我市发布全省首个酥饼地方标准

金华新闻客户端4月11日消息  记者 罗奕 通讯员 徐桦

　　记者从市场监管部门了解到，由市食品药品检验检测研究院牵头，市市场监管局、金华酥饼行业协会及多家酥饼生产企业共同起草并制定的《浙江省食品安全地方标准 酥饼生产卫生规范》（DBS33/3013—2022）于4月12日实施。该标准的制订，填补了金华酥饼行业无国家标准、行业标准和地方标准的空白。

　　据了解，该标准对酥饼生产选址及厂区环境、厂房和车间的设计与布局、设施和设备的保养与维修、卫生管理、食品原料、食品添加剂和相关产品要求、生产过程中食品安全控制、贮存和运输、召回管理、人员和文件管理等相关内容作了明确规定，使得酥饼生产更具科学性、适用性和可操作性。

　　“作为地域性产品，金华酥饼还没有地方标准，这一点显然落后于金华火腿。”金华酥饼地方标准起草人之一、酥饼行业协会负责人姜建华表示，一般酥饼企业没有技术标准的支撑，很难扩大规模、持续发展，同时不管是强调手工制作，还是提倡机械化制作，没有统一的地方标准也难以确保传统口味的流传与继承，产品质量不稳定将直接影响酥饼在全国范围的声誉。

　　“该标准的发布实施将提高酥饼产业的核心竞争力，巩固金华酥饼在全省乃至全国的优势地位，同时将进一步促进酥饼行业质量的有效监管，为市场监管部门和检验检测机构提供针对性较强的执法与技术支撑。”市食药检院相关负责人表示。

　　目前，金华市区规模较大的酥饼生产厂家有40余家，日产量6万只，已与全国20多个城市建立产销联系。