武义大曲是武义县域品牌代表，素有“江南小茅台”之称，在武义有这样一批富有情怀的大师，以匠心传承古法酿造技艺和千年酒文化，使武义大曲这瓶“江南小茅台”在新时代重新焕发出勃勃生机。
走进武义大曲酿制非遗工坊，一股扑鼻的醇香迎面而来。非遗传承人傅建茂正带着徒弟们将发酵好的曲胚放入蒸馏箱中进行蒸馏，这是制作武义大曲的关键一步。与传统酿酒工艺不同的是，武义大曲酿制技艺起源于宋代，选取上等的糯性高粱为原料，以大麦、小麦、豌豆、谷壳等制成高温酒曲为发酵剂，采用传统泥窖长期发酵，经高温蒸馏后制成，发酵过程中富集形成了复杂的微生物群落，使白酒的风味更为丰富、醇香。武义大曲酿制技艺非遗传承人傅建茂告诉记者，普通白酒的发酵时间是60天左右，而武义大曲的发酵时间为90天，独特的酿制工艺形成了武义大曲的香与味二绝。
今年一月，“武义大曲酿制技艺”被列为浙江省第六批非物质文化遗产代表性项目名录。为了打造好这张金名片，更好的传承酒文化，傅建茂着手打造了酒文化展示馆，还不定期举办酒文化培训班，将武义大曲的选料、制曲、发酵、蒸馏等技术知识手把手传授给学员，使武义大曲酿造技艺得以原汁原味地传承与弘扬。截至目前，傅建茂已经招收了300多名社会学员。
从1983年进入老酒厂从事酿酒事业，可以说，傅建茂亲历了“武义大曲”的辉煌，也练就了精湛的酿酒技术和精益求精的匠心。傅建茂不仅拥有高超的酿酒技艺，还十分注重带徒传艺和技术革新，已培养多个徒弟作为第五代传承人，确保酒文化和古法酿造技艺延传不息。傅家璁出生于大曲酿造之家，从小看着父亲酿酒，对武义大曲产生了深厚的感情，大学毕业后，也投入了酿酒行业中，将传统武义大曲与现代化包装相结合，并开发了养生酒，果酒等适合年轻人市场的酒品。武义大曲酿制技艺第五代非遗传承人傅家璁说：因为从小就是跟着老爸在酒厂里面长大，所以说对酒文化也是耳濡目染的。其实现在的年轻人对于武义大曲没有太大的印象，所以也是希望通过一些创新的销售方式，让更多的年轻人能够了解，也是希望给予非遗的文化有更多时代性的、创新性的东西。
