每个武义人心里都有一家最佳馄饨店，藏在各个巷弄街角

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味美浙江

百县千碗

金华武义山川秀美，美食众多，在琳琅满目的各色小吃中，宣平馄饨是非常特殊的一款。

在今年五月份浙江省文旅厅主办的“味美浙江·百县千碗”名小吃挑战赛中，我们的宣平馄饨荣获浙江省“十佳馄饨”。宣平馄饨的美味再次被更多人知晓。

儿时发烧感冒，胃口恹恹，什么也不想吃，妈妈一句“给你包碗宣平馄饨”，有黄桃罐头之于东北人的奇效。

宣平馄饨，不仅是一道老少咸宜的美味小吃，更是许多武义人关于这片土地的一个记忆符号，永久地温暖着心里的某个角落。

宣平馄饨的历史悠久。清康熙至乾隆年间，浙江各县招募入浙开垦大军，宣平古邑也有大量外地流民汇入。

流民们携带各地风味多元的美食文化，相互交融碰撞，从而促成宣平小吃种类多、风味多元。

宣平也一跃成为浙中地区响当当的“美食天堂”。其中，“宣平馄饨”因用材简、加工易、蒸煮快，很快受到山区群众宠爱，并席卷武义全城。

它以猪肉、面粉为主料。姜、葱、猪油、盐等为配料，讲究的人家还会加上虾皮、紫菜、猪油渣、榨菜末等增加风味。

馄饨的皮都是是手工打制到很薄，肉馅用的是纯手工剁制的土猪肉浆，烫一下就能熟，然后拌入一点芝麻粉，舀一勺猪油，汤香四溢，皮薄肉鲜。

煮熟后的宣平馄饨肉馅饱满，白里透着红。样子好，味道更好。每一口都是一个大写的鲜！

每位武义人心里都有一家最佳的馄饨店，藏在城市各个巷弄街角。小编在这里为大家推荐三家市级美食小吃店，欢迎品鉴。

“我走过了很多的当地的美食馆子，也吃过很多的特色菜，唯有这家风味满满的小馆子，让我回味无穷。”来武义探店的小红书博主媚媚Er说。

「乡味」里都是武义的老味道，集合了武义最具有特色的小吃。

来上一碗热腾腾的乡味馄饨，鲜香又爽滑，馄饨肉馅很饱满，皮薄肉多，里面的肉质很细腻，吃起来很嫩滑，有一股瘦肉的鲜香味。

还可以在乡味品尝牛肉酱嗦粉、烤饼、发糕等特色小吃，味道都很不赖。

这个时代，车、马、邮什么都快，互联网消息轰炸，足不出户就能购买来自全国各地的服务。

但最新鲜的小吃总要到店才能享受。

陶记是武义馄饨的老招牌了，店主陶堂主骄傲地说：“很多人从别的地方赶过来吃馄饨，都说‘你们家的馄饨是我吃过最好吃的。’这次吃了，下次还要带上不同的亲戚朋友一起来吃。”

手工剁成肉浆的鲜猪肉，裹涂在薄面皮上。阿姨手法迅速精湛，一推一捏，一个馄饨就包好了。

整整齐齐在竹匾上排好队，一个个白里透红，圆滚可爱。

馄饨一个个跳下锅，烫到皮滑肉熟，再盛到垫有香菜、紫菜、猪油、油渣等的碗里。

煮好的馄饨汤清味鲜，菜蔬碧绿，粉色的小馄饨漂浮在碗沿，好像一颗颗含羞的花朵。

吹着热气迫不及待咬一口，滑、嫩、鲜、香，幸福的滋味溢满口腔。

正正馄饨的店铺里，阿姨坐在后厨，有条不紊地包制一个个馄饨。

指尖翻飞，一刮一挑一，灵活的手指富有技巧的一捏，馄饨规规矩矩地挺着滚圆的肚子，躺在竹篾上，整整齐齐排好队。

煮好的馄饨汤色清澈，肉馅鲜嫩，皮又滑又软，几乎不用咀嚼。在夏日空调房里来上一碗，浑身舒畅。