预制菜遇上药膳将喷出什么火花？

当万亿规模预制菜遇上磐安药膳，将产生怎样的火花？

7月4日，在上海举行的“生命健康、药膳先行”盘安药膳新品预制药膳上市发布会有了答案。

发布会现场，共展示了磐安黄精肉、玉竹老鸭、贵妃醉鸡、歧黄狮子头与茯苓馒头5道预制药膳。如磐安黄精肉，选用了产自大盘山的黄精和金华两头乌的猪肉，茯苓馒头则采用传统发酵工艺，融入茯苓、薏米仁等食药物质，不仅口感香糯有嚼劲，更有中医健脾祛湿之功效。茯苓馒头也是5道预制药膳中的“销量担当”，2022年销量达2000多万个，产值超5000万元。

近年来，主打便捷美味的预制菜经济在国内快速发展，据统计，2022年我国预制菜市场规模达4196亿元，预计2026年市场规模将突破万亿。预制药膳的兴起，将传统中医养生理念与现代化餐饮进行完美融合，能够满足人们对美食健康和家庭快捷烹饪的双重需求，将成为餐饮细分市场中的又一片蓝海。

近年来，盘安药膳以磐安得天独厚的自然资源和道地药材为基础，以浙江省求是药膳科学研究院及其院士专家工作站的科研力量为依托，将中药和食材进行科学配比，开发并上市了200余款药膳产品。

在磐安县委县政府支持下，近年来，药膳已成为磐安区域经济重点产业，当地出台了一系列扶持政策，大力推动药膳产业发展。磐安连续举办了四届浙江省药膳烹饪大赛和三届全国性药膳烹饪大赛，发布了《中国药膳产业报告（2019）》（蓝皮书），承办了三届中国药膳大会（药膳产业发展论坛）。多年来，磐安有21道药膳在全国大赛中获得金奖，9道药膳入选浙江省十大药膳评选。

中国饭店协会副会长金勇表示，预制药膳的推出，既有效传承了历史文化和药食同源的核心价值，也为美食界百花竞放、各美其美打下强大、持久的重要基础。

“市民买到我们的产品后，仅需根据说明书进行加热或其他简单步骤即可食用，非常方便。”盘安药膳董事长蒋公标说，预制药膳在产品创新、市场拓展、品牌建设等方面有了新突破，同时在未来发展方面有广阔的市场前景，为磐安的中药材种植基地打开了有一个门路。