2023-07-23 07:25:00
来源： 金彩云客户端
炎炎夏日，
全国人都在吃雪糕、炫西瓜、吹空调
……
就咱金华人不一样，
爱吃“豆腐”！
各款“豆腐”口感爽滑Q弹，解暑凉爽，
是金华人的夏日必备。
作为金华人的你是不是秒懂？
虽说叫“豆腐”，却没有豆！
快来认一认，
你都吃过哪几种“豆腐”吧~
原材料：番薯粉
第一款当属金华人最爱的花芋豆腐，也叫清凉糕。冬天磨的花芋（番薯）粉，到了夏季就要派上大用场了，粉和水一结合，就是软软滑滑的夏季清凉美食——花芋豆腐。
“小时候家里还没冰箱，我妈就做了一脸盆，放在水缸里降温，等玩了一身汗回家，吃上一碗，不要太舒服。”80后的小英是金东区人，她说，直到现在都还觉得花芋豆腐是最美味的夏季美食。
原材料：石栎果实的粉
金华人叫择壮豆腐，做这种豆腐，用的是一种石栎果实磨成的粉。有一种果实和石栎果很像，叫麻栎树，个头更大，外形像板栗。“这种麻栎也可以磨粉，但做的豆腐会带苦味。”婺城区罗店镇的一位阿婆曾和记者介绍。
左为石栎，右为麻栎
做择子粉工序多，采摘下来的石栎果实要先晒，再去壳、磨粉，最后还要澄清、晒粉，非常费工费时，所以择子粉的价格也比番薯粉贵很多。也可以把番薯粉和择子粉混合后做，但口感会略有不同。
原材料：腐婢叶
绿色的观音豆腐，原材料取自一种叫腐婢的草本植物。在金华，浦江吃的人多。记者前几日在浦江大畈乡上河村就看到很多卖柴叶豆腐的小摊，也就是观音豆腐。
前两年，金东一家冷饮店开卖观音豆腐，广受吃货追捧，观音豆腐也渐渐被金华人熟知。
“可做咸的，烧咸菜、凉拌，也可像择子豆腐一样，加红糖吃。”金东区澧浦镇的朱阿姨会做观音豆腐，她说，做观音豆腐需要一样农村常见的东西。采摘下的腐婢叶子，揉搓出汁，过滤残渣，再烧一把稻草灰，过滤后的灰汁倒入叶子水里，15分钟后，一盆绿油油、散发草香的观音豆腐就做好了。
原材料：薜荔
你在野外应该看到过薜荔，外形很像无花果，薜荔就是做木莲豆腐的原材料。
动图：艾格吃饱了
薜荔成熟后，取里面的籽，晒干。提前将薜荔籽装在纱布里，并在水里揉搓，籽里就会出现黏稠的果胶，不需要添加石灰水，纯天然的木莲就会凝固。加入水果、芋圆等，看着就很有食欲。
原材料：凉粉草
黑乎乎的颜色，果冻状的质地，有多少人第一次尝试的时候，内心是拒绝的。但只要尝上一口，就会被它嫩滑清爽的口感所征服。制作烧仙草冻的材料是一种叫凉粉草的植物，也是凉茶的主材。
做烧仙草冻，先泡发干的仙草叶，锅里加入水和食用小苏打，一直熬到叶子里的成分释放出来，出胶结冻。
@小红书：露西
除了这些传统的夏季冷饮，很多巧手妈妈还会网购海石花、龟苓膏粉等，享受自己制作夏日美食的乐趣。
夏天你最爱哪款“豆腐”
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