2023-07-28 08:05:06
来源： 金彩云客户端
白嫩、脆爽、鲜嫩、长在水中
你猜到是什么了吗？
莲子？莲藕？
NO！NO！NO！
是荷塘“三宝”之一的菱角
最近如果你去菜场，会发现菱角已经上市了。一问价格，带壳的菱角15元/斤，还挺贵，赶超了猪肉价格。
“这是本地菱角，每天出货量不多，虽然贵点，但很好卖。”摊主叶师傅说，最早的本地菱角大半个多月前就有了，煮熟了拿来卖，早早就能卖完。
除了菱角，叶师傅还卖莲子和莲藕。他说，剥好的嫩莲子从最初的40元一斤卖到现在30元、25元一斤，已经接近尾声，接下来就是菱角的主场了。
这几日，在市区某医院工作的余先生也在朋友圈帮父母吆喝卖红菱。“红菱开始采摘咯，15元/斤，附送免费挖藕，还可以在我们美丽的乡下爬山、吃饭。”
绿色的菱角在金华还是比较常见的，红菱倒是不多见。一丛绿叶下，红红的菱角显得特别鲜亮可口。
余先生爱写诗，每每看着父母采摘红菱，颇多感慨，时不时赋诗一首。“注水泛波红鲤跃，采菱舞指瘦腰伤。事非躬体终知浅，倍感慈恩岁月长。”这是他去年写下的。“当时母亲腰疼，无法下田采摘红菱，父亲、弟弟和我分担了任务，才亲自感受到了摘红菱的辛苦，特赋诗一首以共勉。”
说起来，菱角也是记者从小吃到大的，因为外婆家有一口小池塘，种满了菱角。每到采收时节，外婆就会坐在一个木桶里，用手划着采菱角，那时候觉得特别好玩，长大后自己去试了试，才发现这是一项技术活，要在木桶里保持稳定，还得手眼并用摘菱角，新手很容易“翻船”。
不过菱角是真好吃，尤其是刚从水里捞上时，挑那些皮薄、看着很嫩的小菱角，剥了塞嘴里，那一口清甜下去，大写的“满足”！
其实，细分下来，菱角的品种有很多。绿的、红的、黑的……在金华市农科院的科研基地里，光菱角的种质资源就有200多份，都是从全国各地引进来的。“我们也培育了一些新品种，目前正在认定阶段。”农科院工作人员石林说。
期待更多好吃的菱角，走向我们的餐桌。
菱角生吃不建议多吃
还是煮熟了吃好
记者给大家搜罗了菱角的一些做法
喜欢吃菱角的朋友快来围观
准备食材：菱角500克，桂皮两块，八角3个，盐1勺
具体做法：先把菱角洗干净，把香料洗干净，除了八角桂皮以外还可以加入自己喜欢的各种香料，把菱角倒入锅中，放入香料，倒入适量清水，撒入一勺盐，中火煮半小时，即可出锅享用。
准备食材：菱角200克，青豆200克，食盐1茶匙，水淀粉适量
具体做法：将菱角洗净后煮熟，然后剥掉外壳，取出菱角肉，然后装盘备用，青豆焯水至断生后捞出，跟菱角放一起，然后起锅加油烧热，放入青豆和菱角，加入食盐，再淋入水淀粉，大火翻炒均匀即可出锅。
准备食材：菱角200克，排骨500克，生姜1块，大蒜5瓣，干辣椒5个，冰糖25克，食盐1茶匙，八角2个，桂皮1块，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，葱花适量
具体做法：将菱角洗净后焯水，再剥掉外壳备用，排骨焯水后捞出，接着起锅加油烧热，放入姜片、蒜片、干辣椒，小火炒香，炒香后放入排骨，大火煸炒至表面焦黄，将配料的香辣味炒到排骨上，再加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，然后翻炒均匀，再加入没过排骨的清水，加入2个八角和1块桂皮，放入25克冰糖，大火煮开后，转成小火煮30分钟。30分钟后放入菱角，再盖上锅盖，煮10分钟。10分钟后揭盖，转成大火收汁即可，出锅后撒上葱花。
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你还知道哪些菱角做法？
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