有多少人认为保鲜膜只有一种？其实，市面上的保鲜膜种类繁多，虽然都具有自粘性，用起来感觉也都差不多，但却材质不同，不能乱用。
保鲜膜的材质有：聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯（PVDC）、聚甲基戊烯（PMP）、乙烯-乙酸乙烯共聚物（EVA）、聚对苯二甲酸-已二酸丁二醇酯（PBAT），其中以前四者最为常见。我们就主要说说它们。
聚乙烯（PE）：市售保鲜膜普遍以 PE 材质为主，材质相对安全，具有一定透气性，用它制成的薄膜在 -40℃ 仍然能保持柔韧性。
不过，PE 易溶于油脂，在与油脂类食品长期接触时其不挥发性物质的析出会明显增多，如果用 PE 材质的塑料桶盛装食用油，可因低分子量聚乙烯迁移其中而带有蜡味；与酸性食品接触在常温下较为安全，但如果加热其不挥发物析出会增多。
PE 保鲜膜比较适合密封新鲜蔬果、不含油脂的冷冻食品。
这里再划一次重点，咱们最最经常见到的保鲜膜是 PE 材质的，对于它的特性咱们可以记一记。
聚氯乙烯（PVC）：这种材质容易分解和老化，PVC 保鲜膜由于生产工艺需要，为了增强柔韧性和透明度，在制作过程中需要加入增塑剂。它最大的问题是安全性，与油脂接触或者在高温情况下会导致增塑剂迁移到食品中，人体摄入过多增塑剂，会对健康造成危害，导致人体荷尔蒙失衡和内分泌紊乱，甚至诱发癌症或精神疾病。PVC 保鲜膜不要用来保鲜肉类、熟食、热食以及其他含有脂肪的食物，保鲜蔬果还是可以的。聚偏二氯乙烯（PVDC）：这种材料透明度高，耐热 140℃ 以上，耐酸碱，不溶于油脂，具有高阻隔性，特别是对氧气、二氧化碳和水蒸气的阻隔。可以确保被密封食物与外界相对隔绝，更能保持味道和水分，既能防止食物水分蒸发，也能防止外界水分进来。适合保鲜紫菜、干菌类、坚果、挂面等怕潮的食物，也可以保鲜含有脂肪的肉类、海鲜等食物。聚甲基戊烯（PMP）：耐热能力强，可耐受 180℃ 高温，不含有增塑剂，很适合加热食物。食品保鲜膜作为当下延长食物保质期的常见材料，很受大家青睐。正确使用保鲜膜不仅能延长食物保存期，也能提高生活质量，但如果错误使用反而有害健康。所以，以下这些使用保鲜膜的建议不可忽略。购买方面：看好包装是否标注了“食品接触用”或“食品用”字样，如果保鲜膜宣称可微波炉加热使用时，应标识“可微波炉使用”、加热方式及最高耐温温度。保鲜蔬果：比如绿叶菜、茄子、豆角、苹果、梨、草莓、吃不完的西瓜等，可用 PE 和 PVC 的保鲜膜，在这方面二者相比，PVC 保鲜膜保鲜效果更好，不过更适合商超使用，家庭使用更推荐 PE 保鲜膜，透气性好，安全性高。保鲜肉类和含脂肪的食物：可用 PVDC 或 PMP 的保鲜膜，不用担心与油脂接触后的有害物质迁移。食物防潮：比如干蘑菇、紫菜、花生、腰果、瓜子等，建议选 PVDC 保鲜膜，保鲜效果好，还能避免发潮。加热食物：如果需要加热菜肴，最推荐的是 PVDC 和 PMP 保鲜膜，也可以用于微波炉加热，较为安全。虽然 PE 保鲜膜有的包装上会标注“可微波”，但这种适合短时间微波加热，不建议长时间加热。提醒一下：无论是用哪种保鲜膜加热食物，都最好别直接接触食物，可将食物放入耐热容器中，与密封保鲜膜保持一定距离，如果包得比较紧，加热时建议扎几个小眼透气。另外，不管哪种保鲜膜，都不可用于烤箱。保鲜膜不是万能的，别啥都用保鲜膜直接裹。一般家中常备两种保鲜膜即可，PE 保鲜膜和 PVDC 保鲜膜，PVC 安全性不是很好，就别备了。
