2023-08-18 09:04:44
来源： 金彩云客户端
虽然离中秋还有一个多月
但今年的第一波月饼已新鲜出炉
记者走访打探了金华多个商家
今年的月饼包含了
高颜值、原创风、金华味等多个元素
“危险”卷就是了
哪款是你的心头好
先来看看这份中秋节月饼合集
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藏在巷子里的老字号品牌糖古糕点坊，因为“跑男同款”的宋韵糕点出圈，它家的婺式米月饼，更是年年卖脱销。“过了年就有客人来问了，今年7月开始预售，7月中旬开始制作，现在每天都要做1万多枚。”糖古婺式糕点坊第三代传承人徐家兴介绍，今年的口味在芝麻、五仁的基础上，新增了抹茶口味。
多年来，糖古糕点坊坚持纯手工制作，月饼皮更是坚持老配方，只在内馅上做微调，比如在五仁的基础上推出的淡腌火腿六仁月饼，但今年他们在饼皮上做了创新。“我们在饼皮里加入了谷雨前茶研磨的抹茶粉，这是来自金华本地的绿茶，品质不输一些大牌。”徐家兴介绍，融合了抹茶粉的月饼口味更清爽，风味更足。
认识这款“猪的力量”米糕，实属小编有个好同事。拿到手上后，真的不忍吃它。猪猪的鼻子竟然还是粉色的，细节感满满。
经过打听，记者联系到了出产这款米糕的半壁江山素膳坊的主理人鲍继斌。原来这是一款南宋古法米糕，今年是兔年，他们还将兔子刻模成型，做成中秋月兔系列。三只兔子三种形态，各有其名，分别为白兔、玄兔、卯兔，且各有寓意。
“现在月饼的选择太多了，月饼的象征意义已经大于食用价值，我们选择做小而美的精致路线，就是为了区别其他月饼。”鲍继斌说，他一直从事茶点开发，米月饼的口味更趋向于茶果子，少油少糖，尽量迎合受众健康饮食的需求，内馅则选择中式芝麻、陈皮红豆和经典五仁三个口味。
“我们有自己的文创设计团队，在设计时会结合中国传统文化，也会融入金华本土元素。”鲍继斌介绍，因为造型别致，形象立体逼真，在7月底举办的茶博会上，半壁江山推出的米月糕点获得了很不错的反响。
“目前，我们已经和上海豫园、南京中山陵总统府、宁波天一阁等景点合作，由我们设计制作，现在每天做8000~1万枚，我的标准是做到行业里的顶尖，让顾客别无选择。”鲍继斌说，他希望金华的米月不光在本地出圈，也能走向全国。
往年的朋友圈一度流行代购杭州的榨菜鲜肉月饼，近日，记者在市区新华街上李部上酥，买到了刚出炉的杭城同款。一口咬下去，外皮酥脆掉渣，馅料饱满充足，热乎的肉汁溢出，还不错哦。
榨菜鲜肉月饼也是江南地区流传了多年的口味，金华这款有什么特色呢？
“这个配方是我从苏州百年老店引进的，是行内比较认可的。”李部上酥创始人李见艺强调，要做一款经典产品，就要去寻找专业领域最专业的人，榨菜鲜肉要做到酥脆，开酥皮最重要，内馅更是要求鲜嫩爆汁，“我们的榨菜选的是涪陵榨菜，咸淡调和适中。”
记者看到，有不少市民已经买了尝鲜，价格是7.9元/枚，买三还送一，平均下来6元左右一枚，还算比较平价。
“这也太好看了，简直不舍得吃。”“这是月饼？好像日本的和菓子。”没错，今年年轻人喜欢的这款月饼，可以说是月饼界的颜值天花板，彩色桃山皮月饼了解一下。
“年轻人喜欢好看的，像桃山皮月饼、奶黄流心月饼、宫廷系列月饼，年纪稍微大一点的，还是喜欢苏式月饼和广式月饼，选择五仁和芝麻口味的多。”东阳90后小伙杜辰昊是金华市中麦食品有限公司创始人，是西式面点师一级高级技师，今年他主推定制款桃山皮月饼。
原来，桃山皮起源于日本的桃山，而桃山皮月饼的精髓，就在于桃山皮的制作。桃山皮采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等调配而成，口感细腻出众。
“桃山皮月饼与和菓子的区别在于，前者需要烤制，后者不用烤可以直接吃。”杜辰昊说，桃山皮月饼制作考究，原料成本也较高，售价也相对更高。
另外，金东区的董裕成号糕饼铺也推出了采用宜糖米为原料的月饼，还开发了各种咸口的现烤月饼，还可以根据顾客需求进行私人定制。
今年的月饼你吃了吗
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