央视关注丨家乡至味 源东桃胶鱼米羹

8月27日，央视cctv10科教频道《探索·发现》播出《家乡至味2023》（48），关注我市美食——源东桃胶鱼米羹。

源东桃子远近闻名，采用源东白桃树上结出的桃胶，搭配当季野菜马兰头，以及本地的水库花鲢鱼肉制成鱼米，汤鲜味美。该菜品是金东区推出的首批“百县千碗”美食“多情的土地”系列菜品之一。

位于金东区北部的源东乡，是中国著名的白桃之乡，春赏桃花十里芳菲，夏品白桃味甜香浓，源东成了人们踏青旅游，休闲农家乐的好去处。每到夏季，桃农们会割开桃树的树皮，耐心等待树脂渗出凝固，便能收获一种极具药用价值的食材——桃胶。桃胶用清水浸泡三天，去除杂质，变的晶莹剔透、煞是喜人，加入熬鱼的清汤炖上四十分钟。桃胶在高温下逐渐化开，与鲜香的鱼汤融为一体。鱼必须是本地产的淡水鱼，剔除鱼刺，取肉打成鱼蓉，搓成米粒大小的颗粒，辅以本地新鲜时蔬，与熬好的桃胶混合，成就了一道清香润滑，养颜养生的美味——源东桃胶鱼米羹【金华好味道】，喝一口清润的羹汤，鲜香的滋味从舌尖一直蔓延到心底，久久挥散不去；尝一口软糯滋润的鱼米，小小一颗，便回味无穷。