金华日报 ▏“一天加工1000公斤粉干还不够卖”——浦江山村这位师傅做的米粉干热卖35年

“慕名前来买粉干，排队等了3小时才买到。”拎着两袋米粉干的大姐笑逐颜开。

“听朋友说子林家的粉干好吃，我早上6点就从家里骑电瓶车来买。本想买70斤，结果只买到50斤……”来自浦江郑宅镇蒙山村的陈昌牛说。

“我来了三趟，都没买到子林家的粉干。”来自岩头镇的陈先生有点沮丧。还有好几个迟来的顾客和他一样，慕名前来、失望而归。

每年8月到冬季，是米粉干加工销售的旺季。市场上并不鲜见的粉干，在浦江县前吴乡塘岭金行政村木勺山自然村盛子林家的加工坊，却是顾客排队都不一定能买到的俏销货。

“每天早上6点开工，9点结束，一天加工1000公斤粉干还不够卖。”大清早就忙得汗流浃背，盛子林一边擦汗一边歉意地说。

早上7点半，盛子林家的米粉干加工作坊里，每个人都在忙碌着。磨米粉、上蒸笼、蒸米粉、拉粉丝、搓粉丝……一道道工序有条不紊，师傅们的衣服后背都被汗水浸湿了。邻村或远道慕名前来的客户松散地排着队，一边闲聊一边等待。

“好的粉干看着要清白，吃着要有韧劲，烧的时候不能断，吃起来才有香味。”今年63岁的盛子林从事米粉干加工35年了。早年，他在建德加工米粉干7年，后来到浦江治平张官村干了10年，2005年回到老家自己开米粉干加工作坊。

“粉干要好吃，除了要有上好的原材料之外，每一道工序都不能马虎。要做出好吃的米粉干，最关键是要用新米做，要把米粉蒸熟，否则粉干要出白点、容易长虫。抽米粉时也要抽得细一些，这样做出来的粉干才会更有韧劲。”

“制作米粉干是体力活，还得靠天吃饭，对季节、气候的把握都很重要。”35年来，盛子林和师傅们在粉干品质上严格把控，毫不放松。盛子林说，塘岭金木勺山村山好、水好，他们的加工作坊离公路较远，而且地势较高、场地开阔，米粉干经自然风干，不管是炒是煮都能不断不碎。

如今，盛子林的米粉干加工作坊已经小有名气，每天前来购买粉干的客户络绎不绝，每年米粉干销量约有12.5万公斤。