29岁金华小伙扎根大山酿“老”酒，酒方源自宋代

“喝到第一口这个蓝莓果酒，就被圈粉了。”在今夏爆火的义乌大陈水上市集上，有一对夫妻的摊位前人气颇旺，不仅是因为他们做的烤饺好吃，还因为同步售卖的果酒特别香甜……

烤饺配着果酒，那叫一个惬意。闲暇之余，我们与这对夫妻聊了起来。他们年过半百，因为身体不好，就想找一处山间居住疗养，最后落脚在义乌大陈镇的北山府村。“这些酒现在都是我儿子在酿，算起来，他应该是家族酿酒的第六代传承人了。”张晓祥说着热情邀请我们去家里坐坐，看看酿酒的地方。

沿着山路盘旋而上，二十几分钟后，我们到了北山府村。“确实是个好地方，不远，但有一种与世隔绝的感觉。”同行的小伙伴感叹。此时，我们见到了张晓祥的儿子，29岁的张芝郡，戴着眼镜，斯斯文文，正在搬着酒瓶。

很难想象，这些酒出自这个小伙之手。“我们家祖祖辈辈都酿酒，家里的老人说，大家都是沿用同一张酒方，酒方可以追溯到宋代。”张芝郡说，传下来的酒方主要酿的是白酒，但他想着现在年轻人都爱喝果酒，就进行了创意改良。“我们的蓝莓酒，喝过的都成了回头客。”

酒要酿得好，酒方固然重要，水和储存方式也很关键。“父母搬来山里居住后，我们发现这里的山泉水很好，特别适合酿酒，还有地下室一侧是岩壁，温度湿度绝佳，适合存酒。”说话间，张芝郡已经领着我们爬到了房子的负一楼，这里温度比室外低了好几度，一个个酒缸沿着一侧的岩壁排列，岩壁还会从内部微微渗水。

“这样天然的储存环境，可以让酒更好地发酵。”张芝郡说，目前家里的酒以老客定制为主，父母辈也不懂宣传，就是自己在山里酿，所以“酒香也怕巷子深”。

今年借着大陈水上市集这个平台，张芝郡的果酒算是打出了一波小小的知名度，后续他希望在传承的基础上继续改良创新，根据时节定制应季的果酒，让大山里的酒，香飘万里。