2023-09-12 16:00:00
来源： 金彩云客户端
丝瓜豆芥是一道永康特色小吃，以前是农历七月半时吃的。与其他小吃不同，丝瓜豆芥不仅味道清香，入口咸香，而且清凉解热，深受大人与小孩喜爱。连日来天气闷热，吃上一口丝瓜豆芥，不仅解馋，还能解暑。
9月8日，在西溪镇黄川村村民吕兰珍的家里，煤气灶上的铁锅滋滋地工作着，不一会碗状大小翠绿色的豆芥便出锅了。吕兰珍将刚出锅的豆芥放在竹匾中纳凉，纳凉之后装盒准备送给亲朋好友吃。
豆芥的制作方法并不复杂，原料为早稻米、丝瓜叶和盐。加工方法则为早稻米加丝瓜叶磨成米浆后，加入适量盐搅拌均匀，用平底锅“浇”烤即可。“浇”出的豆芥很薄，大小似“包北京烤鸭”吃的春卷皮。因加了丝瓜叶，色泽青绿，又因有丝瓜叶的掺入，米浆中有许多气泡，一“浇”烤，就出现麻麻点点的气孔，像一脸“麻子”，所以叫“麻脸豆芥”。
回忆起自己小时候吃豆芥的场景，吕兰珍说：“小时候我家里不算富裕，在夏天我都会跟着母亲一起去乡下田中摘新鲜的丝瓜叶，然后看着母亲不嫌辛苦地浸米、磨浆、调味，等着一个个绿油油的豆芥出锅。母亲会把做好的分给我们几个兄弟姐妹吃，那时候吃到豆芥就很开心。”
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