2023-09-29 08:26:19
来源： 金彩云客户端
国庆将至，
趁假期来体验一下金华的早餐文化吧！
每座城市的早餐铺里，都藏着他们独有的饮食文化。
西安口味重，糊辣汤、肉夹馍，隔着二里地就能闻到麻中带辣的香味；
广州人爱吃早茶，烧上一壶茶，就着美味的点心与好友闲聊；
武汉人吃早饭叫过早，早点以种类多、价不高、吃得饱为特色……
而金华人则偏爱软糯、煎香的口味。
无论是烧饼油条、煎饺小笼之类的国民美食，
还是福建羹、东河肉饼等地方特色，
金华早餐摊的老板们，总能凭借他们的巧思与巧手，烹饪出不一样的美味。
金华人早起排队，就是为了在一日之晨，品尝到地地道道的金华味道。
国庆来金华 早起吃什么？
跟着旅游君一起打卡地道金华早餐吧！
图源@来嬉
游埠是一座千年古镇，
他们的早茶文化距今已有1300余年的历史，素有“江南第一早茶”之称。
清晨五六点，天还未亮，人们就会从四面八方而来。
很多当地老大爷甚至自带茶杯，
一杯茶，一长凳，与三五好友，一聚就是一上午，宁静又美好。
这儿的美食多达300余种，林林总总地摆放着金华的特色美味。
用料厚实的兰溪牛肉面、厚实醇香的鸡子馃、圆润滑嫩的汤溪汤团、鲜香酥脆的金华酥饼、闻着臭吃着香的油煎馒头夹臭豆腐……
早点铺用热气与烟火，点暖了这座小镇。
饼，是金华人的拿手好戏，也是游客来金华的必吃点心。
婺州古城里有个熙春巷，又被当地人称作饼街，满满当当地全是饼铺。
酥脆劲道的金华土烧饼，不仅有面的鲜甜，还融入了嫩葱和芝麻等辅料的咸香，口感层次很丰富。
图源@summer
磐安饺饼筒，家常小吃风味十足，内可裹炒肉片、猪肝、蛋皮、鱼肉、虾仁、豆腐片、木耳、笋丝、菜梗等，一块饼便是一个人的满汉全席。
图源@九月的番茄炒鸡蛋
永康肉麦饼分两种，一种为薄饼（又称三角饼），扁平，面积大，用猪肉加梅干菜馅，将整个饼切为若干三角形饼售卖；
另一种为厚饼，整体较厚、面积小，馅料有土豆丝、豆腐咸菜（雪里蕻腌制）、豇豆、番薯粉粉丝、藕丝等。
图源@酱酱紫~
图/陈水瓶 摄
兰溪鸡子馃，是金华地区特色传统名点。
猪油、瘦肉、豆腐和葱馅的油煎饼中，灌入一只打碎并调味过的鸡蛋，温熟后各馅结成整体，入口厚实、醇香、鲜美。
小红书@豆哥豆哥
义乌东河肉饼由两层麦饼粘连，中间夹着肥肉与韭菜，却薄如宣纸；煎熟肉饼，色如琥珀，犹如一轮飘忽的晕月，味道鲜香、油而不腻，是义乌市小吃一绝。
图源@吃货来了
浦江麦饼属于浦江的一道特色传统小吃，皮薄、个大、味香，犹如一轮金黄的团圆月，不仅又大又圆，而且美味可口。
图源@金华发布
磐安玉米饼有着薯片一样的口感，锅巴一样的香脆美味，越嚼越香，再包上辣椒炒豆腐、梅干菜、萝卜丝、豆腐渣、咸菜豆腐、芋头丝、海带丝等菜式，抹点油、加点盐，滋味绝了！
图源@磐安广电
武义方饼皮筋道馅嫩滑，兼香酥与风味。
图源@鱼罐头
雅畈肉饼是雅畈三绝之一，正宗的雅畈肉饼，由炭火烤制，薄薄的饼皮裹着大块大块的、肥瘦相间的肉沫，本已滋味极美，再夹一点点干菜，加一点点辣，鲜香麻辣，这味道，绝了！
图源@金华发布
除了游埠古镇和特色饼一条街的美食，
金华还有哪些让人“早起的动力”？
我们接着往下看
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/金华汤包 /
金华汤包被称为“金华第一点”，可以说在汤包盛行的南方也是佼佼者了。
它用猪肉皮汁加老母鸡汁制成的皮冻和鲜肉笋丁作馅，并在笼底垫以青松蒸制，汁多馅鲜深得老饕喜爱。
/牛杂粉 /
金华人向来爱吃牛杂。而不管是满嘴留香的十八里黄牛肉还是酥软的塘雅水牛肉，金东的牛肉都是出了名的好吃!
图/更金东
而在金东人的清晨藏着一碗牛杂粉，牛肉煮得恰到好处，没有花哨的调料味，入口后立马能感受到牛肉本身的香甜，味道鲜美的汤头就着地瓜粉丝，令人回味无穷。
图/更金东
/金华土汤圆/
金华土汤圆用糯米粉和清水做成皮，包裹冬笋、土猪肉、手工豆腐干混合而成的馅料。
除了“体型”要大个一圈之外，椭圆的形状和独特的小尾巴使其多了一分俏皮与可爱。
一个瓷碗装着白白圆圆又带点尖头的金华土汤圆，上面点缀青葱，下面浮着用酱油和猪油调制的汤水，热气腾腾，香气扑鼻。
/冷淘 /
冷淘（金华其他地区又称之为索粉）是不少金华人关于夏天的美好回忆。在食欲不振的夏日早晨，这种冰凉凉的味道承包了金华人的味蕾快乐。
大米碾磨成米浆，做成细长的冷淘干，煮熟之后，放凉，吃之前用凉开水过一下水，再加上少许生抽或是豆瓣酱以及麻油，切入姜黄与蒜白，撒上一抹葱绿与星星点点的肉末，再往碗底埋上几粒暗红色的炒花生米，搅拌均匀。
冷淘入口爽滑，循着鼻翼间葱蒜香的清冽与酱香的浓郁不断交织博弈，一个不小心一碗冷淘就见了底。
/拌面/
兰溪除了具有满满浇头的“顶流”牛肉面，在兰溪的早餐队伍里，占据早餐C位的面当属拌面。
兰溪牛肉面 你的大仁/摄
倍儿筋道的手工面快速捞起，撒点葱花，再滋地一声，来一瓢煮烫的猪油，接下来的关键就是可以铺满一桌的配料：酱瓜、榨菜、芹菜、包菜、豆芽、海带丝、黄瓜丝、青辣椒、猪油渣、香菜……
这种把菜码叠到极限的做法，也是兰溪早餐的乐趣。
/上卢馄饨/
早晨，很多东阳人会选择一碗皮薄馅嫩的上卢馄饨来叫醒自己的胃。
上卢馄饨的选料十分讲究，面皮用手工擀制，馅料用精多肥少的五花肉。与同样知名的宣平馄饨不同，上卢馄饨的馅儿中还会放入些许姜和胡椒，以增加香味。
馄饨下水，烈火旺烧，浮起锅盖，捞出馄饨，盛入放好配料的碗里，下锅才几分钟，一碗热气腾腾的馄饨就端上了桌，只见上面浮着零星葱花。
舀起一粒小馄饨，皮子薄如蝉翼，带着几分入口即化的感觉，猪肉馅的Q弹嫩滑便透了出来，鲜美的滋味在唇舌间久久萦绕。
图/陈不溜秋 摄
/南马肉饼/
南马肉饼几乎是东阳人回到家乡必吃的早点，让无数游子魂牵梦萦。
图/ss一于 摄
南马肉饼是用炭火平锅烤制的，最美味的烤法是先在平锅上放几粒肥膘，肉饼入锅后，再用文火两面翻着烤，待饼皮焦黄，饼肚鼓起，馅料熟透，即可装盘食用。
轻咬一口，皮薄且脆，一股香气溢出，令人顿觉满口喷香，细细一嚼，肥而不腻，令人食欲大增。
/角干麦饼/
角干麦饼，多年前是人们远行时携带的上佳干粮，现如今也越来越多地出现在各个早餐铺子，成为永康人的早餐选择项。
传统角干麦饼的原料是麦粉加红糖，表面撒些芝麻或葡萄干，口味香甜。聪明的永康人还想出了把梅干菜和肉做馅，做出了咸的角干麦饼。
烤制好的角干饼一面酥脆， 一面软糯，既有松脆的锅巴底，又有馒头般松软的口感，或甜软，或咸香，每每想起都会让人口齿生津。
/福建羹/
名里带“福建”，实际却是地道金华美食的福建羹，想必是大多数金华人的童年记忆了吧。
用猪筒骨煲出高汤，再加入木耳、豆芽、酱肉、米浆翻炒。闻着虽然咸辣，入口却相当醇厚，汤头能尝出回锅肉的香，也能抿出笋干的鲜。
舀起一勺丰富的配料，用爽滑的面皮混合木耳与豆芽的脆爽，再来一点虾仁作为辅助，浓郁又暖胃。
/牛清汤/
对于很多浦江人来说，牛清汤就是家乡的味道。
图/寒残一叶 摄
早晨，浦江人爱用一碗牛清汤熨贴冰冷的肠胃，在浦江街头，随处可见牛清汤的热气在空气中氤氲。
食用时加一些牛杂和牛肉，辅之辣椒及葱花，大口吃肉大口喝汤，牛肉的风味就更加凸显出来了，让人口齿留香，浑身冒汗，酣畅淋漓。
图/寒残一叶 摄
/宣平馄饨/
宣平馄饨是在柳城畲族镇一带特有的美味馄饨，肉馅采用新鲜宣平当地的饲喂猪草的优质瘦肉，完全用手工剁成土猪肉浆，然后拌入一点芝麻粉。
宣平馄饨肉馅饱满，馄饨皮薄而嫩滑，煮熟后软糯鲜香，白里透红，味道极美。
/芋饺/
除了大名鼎鼎的宣平馄饨，芋饺可谓是武义早餐的另一道招牌，比起饺子，它的口感更有嚼劲。
将嫩芋头煮熟，趁热去皮，捣成芋泥，将芋泥与番薯粉搅拌，和成面团，再擀成一个个圆圆的饺皮，然后加上手工剁的馅料，捏成三角星形状。
煮熟后，白里透紫的芋饺漂浮着，几片碧翠的香菜叶点缀其中，轻咬一口，饺皮滑爽，弹性十足，鲜香无比。
@武义旅游
/糊拉汰/
糊拉汰隶属于煎饼的一种，在平底煎锅上摊开后按个人喜好放上料理，如土豆丝，南瓜丝、豆腐、青菜、肉末、鸡蛋等。
色泽金黄、口感松脆，薄如纸，咬一口香味四溢。对于磐安人来说，吃上这一口，心里才觉得是真正回家了。
/东阳沃面/
“一碗面，十种料。”东阳沃面是“熝”成的，那种烂糊糊的口感突破了面条“汤宽”的传统，自成一派，独具特色，过舌难忘。
/浦江一根面/
一根面，又称长寿面，俗呼“麦绳”，因其长、细、韧、滑，被村人寓于“长福长寿”之意。
图源@浦江文旅
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所以国庆来金华
早餐你打算吃什么？
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