这一古早味美食又来啦，整条街都能闻到香味

近日，记者来到浦江县后街，发现在街道入口不远处的一条小巷旁，一位阿姨正在烘烤浦江特色美食——火糕。

据了解，阿姨名叫陈冬鱼，今年67岁，她做烤火糕已有十余年，被街坊们亲切地称为“火糕妈妈”。她制作的烤火糕有玉米、番薯、红糖等口味。随着近日天气的不断转凉，她的生意也越来越红火，烤火糕冒出的滚滚香气，成为了古街上的一道独特风景线。

据悉，烤火糕作为浦江的传统美食，过去人们通常都是在冬季或临近年关时才会制作、烘烤。陈冬鱼告诉记者，火糕像切成薄片的香糕，但更为松脆可口，一般由糯米粉、玉米粉、芝麻、橘皮、白糖、桂花等原料制成。烤火糕看似简单，实则充满不少学问，每道工序都十分讲究：制作时，在碾碎的糯米里混入桂花、白糖、橘皮拌匀，等白糖融化后放入蒸笼蒸熟，然后放凉，切成10厘米长、2厘米宽的小片，最后放到炭火上烤成松脆喷香的火糕，整个过程需要3天。烤火糕基本用大铁锅，锅里放上炭火，上面架一只用细铁丝编成的筛用来烤火糕，烤制时适当放些橘子皮，也可为火糕增香……对于一家人来说，过年烤火糕也是幸福的时刻，大人一边切，小孩一边烤，谈笑风生。

“我希望自己在带给人们传统美味的同时，还能有更多的年轻人将制作烤火糕的传统手艺传承下去，将儿时回忆留在每个浦江人心中。”陈冬鱼说。