不做这个，金华人的秋天就不完整！这篇推文自带香气……

这段时间，桂花报复性地盛开，又在几场雨后很快凋落。虽说整座城市都还浸润在残存的花香中，但是闻花香的时间，已屈指可数。

这个季节的桂花不仅仅能看、能闻，还可以吃。

无论是新鲜的桂花茶，还是香甜的桂花糕，或是充满桂花香气的甜品饮品，都能让人沉醉其中。

10月28日，我市美食达人阎燕告诉记者，她最近在家尝试自制了多款桂花美食，想跟读者分享。

可用家里的烤箱做“干桂花”

做桂花美食，最先要做的就是采摘新鲜桂花。在几场秋雨来临前，阎燕就提前采了桂花。今年，她光是新鲜桂花就采了三次。

（干桂花）

第一次去朋友家摘了2个小时，光是挑选干净就用了4小时，烘干做了干桂花。一般人做干桂花，会直接拿来晒，但是有的时候遇到天气不好，桂花又没晒透，很容易坏掉。阎燕采用的方式是用烤箱的发酵功能烘干，她表示将烤箱发酵功能调到40℃-50℃，用上6个小时，就能把鲜桂花烘干。在烘干的过程中，还有个小窍门，就是可以把烤箱借助其他东西支开一点缝隙，让湿气散发出去，就可以得到干桂花。“当然，烘之前，可以在烤盘里铺上一层油纸，方便观察桂花的颜色变化。”

（糖桂花）

第二次采摘，阎燕用了1个小时，挑选干净用了足足6小时，用这些鲜桂花做了糖桂花。

她在陶瓷锅里倒入500ml的水，烧开后，再放入冰糖，“虽然黄、白冰糖都可以用，但我更喜欢用白冰糖，因为用白冰糖做出来的效果会更为清爽。”两者比例是100克冰糖对应20毫升的水，里面加点盐，慢慢搅拌至融化，糖水开了之后转小火，然后继续熬煮10分钟左右，熬煮期间时不时搅拌一下，糖水稍微变稠了再挤入柠檬水，再把桂花倒进去，花瓣变透明了关火盖上盖子留住花香，放凉后倒入无水无油的干净罐子里就行。

（糖桂花茶）

阎燕说，做的时候，可以先把柠檬水挤出来备用，免得到时候手忙脚乱，因为挤柠檬水很费时间。“做出来的糖桂花，这个季节用来泡水微微甜，还带点柠檬味和桂花香，很好喝。”

（自制陈皮）

这几天，正好也是柠檬的成熟期，阎燕还用自制的陈皮和新鲜采摘的柠檬，做了陈皮柠檬膏。在这过程中，她发现，桂花蜜和陈皮柠檬膏加在一起用来泡水，出来的效果会更惊艳。甜中带酸，胜过市面上很多调配的饮品。

做美食攻略时谨防“踩坑”

最后一次用了5个小时采摘、挑拣的桂花，阎燕放入蜂蜜后，做了桂花蜂蜜，她说，桂花蜂蜜里面放的就是新鲜的桂花，没想到做出来的效果很惊艳，特别是透过透明的瓶子，可以看到挂壁的桂花蜜，还有流动的美。

（桂花蜂蜜）

桂花蜂蜜里面的桂花会悬浮，用来泡水的时候，只要把它摇匀即可。

（桂花糕）

有了糖桂花、干桂花、桂花蜂蜜后，做其他桂花美食就更为方便了，除了各式各样的桂花饮品外，阎燕还尝试做了双色的桂花糕。

放入口中，米糕特有的松软在唇齿间缠绵，淀粉的微甜和内里糖桂花的清甜综合，使得桂花糕甜而不腻，温柔绵长。吃完嘴里还留有桂花的沁人香气，满嘴留香，挥之不去。

跟很多美食爱好者一样，阎燕做美食前，也会去网上找一些攻略，但是她表示，通过网上的教程，之前踩过很多坑，“照片很美，但是按照上面做出来的美食很失败。”所以大多时候，阎燕还是靠自己的尝试和摸索。接下去，她还将尝试用桂花做出更多的美食。

（桂花酒酿汤圆）

桂花的花期很短，时常在几周内便在一场秋雨中落尽。幸亏，人们总有办法，将花香借饮食之手留住，成为接下来一段时间里餐桌上的清雅点缀。

在这晴朗的秋日，如果有闲，也可以给自己一点时间，尝试做一道时令的桂花美食，携漫漫暗香，让桂花成为你桌上的隽永。