金华日报丨“共享+数智” 东阳推动校园文明餐饮

11月13日中午11点多，东阳市城东街道新东小学校门口，午餐配送车准时抵达，并将午餐分送各个教室。在老师的引导下，学生们按需分餐，有需求的学生二次分餐。回收餐具时，餐盘里几乎没有剩饭剩菜。

新东小学位于东阳市城东街道，有学生260余人。本学期，该校依托城东街道斯村小学启用共享食堂。“从快餐公司配送模式，变为共享食堂模式后，食堂烧得美味，学生吃得满意，分餐制度合理，吃多少拿多少，光盘率大大提升。”校长蔡靖宇说。

近年来，东阳市教育系统深入开展“光盘行动”，倡导节俭文明的餐饮消费理念，制止校园餐饮浪费卓有成效。“共享食堂”是其中一个新举措。

据悉，为了进一步保障学生在校就餐吃得安全卫生、营养健康，东阳市三年累计投资近5000万元实施食堂扩建工程。在此基础上，经过多次实地走访调研，以及学校的资源挖潜，东阳通过了“能建立建、共享互帮”实施方案，即有条件的，都鼓励自己建，实在有困难的，可以和周边邻近学校“结对互助”，共享厨房设备和后勤人员。

“共享食堂”建成后，各校食堂原材料严格统一招投标、统一定价、集中配送。东阳市教育局相关负责人表示，这一方式通过系统化管理落实源头减量，在解决师生就餐问题、保证菜品质量的同时，更大大提高校园食堂设施设备利用率，也有效促进学生“光盘”。今年以来，该市未设食堂的4所学校与周边学校结对，通过“共享厨房”模式，由邻近学校食堂供餐。

除了“共享模式”，东阳推动校园文明餐饮还用上了黑科技。近年来，东阳市持续推动中小学校园食堂管理数字化改革。该市自主开发的“学校食品安全与营养健康”应用，结合视频传输技术，实现校园食材智能验收、智能留样，校园食品安全态势等“一屏可视”，使学校食堂成为可视、可感、可知的“透明厨房”。其立体化、全方位、智能化评价体系，有效提升校园食品安全管理效率，“数智+选餐”的科学配置，实现节约人物资源，防止餐食浪费。

2021年11月，“学校食品安全与营养健康”应用正式上线。通过一年的推广使用，该应用成功入选全省“一地创新、全省共享”“一本账”S0清单，并获评金华市数字化改革“最佳应用”。目前，东阳市240余所中小学（幼儿园）均已完成校园食安平台建设，通过数智赋能不断开展源头减量探索，为学校后厨膳食安排提供精准参考。

为了让“光盘行动”根植于师生心中，东阳市还积极落实“市级搭台、因校制宜、人人参与”模式，将“杜绝餐饮浪费”的活动触角延伸到每个校园。各校根据充分利用德育品牌，因校制宜衍生出系列特色做法。如江北实验幼儿园望江园区、歌山实验幼儿园等学校，积极开发“食材认知”“户外种植”“美食制作”等食育课程，向孩子渗透节俭教育；吴宁第五小学通过制定“美好食光·垃圾分类”管理制度优化管理环节，让“光盘”成为新常态；画水镇初级中学采取“看”“动”“联”“分”四管齐下，让节约理念深入人心。东阳市第二实验小学作为东阳首个运行“数智膳行”管理平台的试点学校，其推行的“光盘”激励机制更是卓有成效。各班的日平均厨余量，从最初的1千克左右下降至几十克甚至0克（不含骨头、果皮等不可食用部分）。