2023-11-18 09:18:00
来源： 金彩云客户端
兰溪的秋冬有独属的烟火气
这份冬日美食图鉴
陪你度过寒冬
给你温暖
01
神仙炖
兰溪的冬天是从一碗“神仙炖”开始的
有鸡汤，就温暖
一碗下去足以抵御
整个冬天的严寒
01
料理好的鸡和猪蹄都过水焯一下，再洗干净。在鸡身上均匀地抹上少许盐。
02
将食材码到砂锅里，猪蹄在下，鸡在上，整鸡入锅，加上盐、黄酒、生姜、枸杞等配料，加水。先用大火把水烧开，转而用文火慢炖，炖上4个小时。
03
神仙炖烹饪的最后一道工序，是用豆腐皮封住砂锅，薄而透亮的豆腐皮含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙等人体所需的多种微量元素，用清水打湿后，豆腐皮展示了它的韧性和密封性。神仙炖的浓缩精华完全包裹在豆腐皮中，而豆腐皮的营养又融入到神仙炖里。
兰溪的立冬是从一碗“神仙炖”开始的
冒着热乎乎热气的“神仙炖”
给你的胃你的心带来慰藉
02
兰江蟹
在兰溪，“兰江蟹”一度是最美风物。
兰溪有句谚语：秋风起，蟹黄肥；菊花黄，蟹儿壮。秋风萧瑟，乍暖还寒时，正是吃兰江蟹的最好季节。
兰江蟹，青壳白肚，金爪黄毛，品属中华绒螯蟹，天然野生，自然生长。至金秋十月，壳贝色泽鲜亮，金爪结实有力，肚脐脂肥膏满，长至4两以上，那便是最好的兰江蟹了。
虽然不是温补食品，但螃蟹含有蛋白质、维生素、矿物质和脂肪酸等成分，营养十分丰富，乍暖还寒时，正是吃兰江蟹的最好季节。
03
兰溪煲
兰溪煲庄，一个充满人间烟火的地方。去兰江边的“煲庄一条街”吃煲，是兰溪人对漫长冬夜最好的告慰方式。
兰溪人对煲也是独有钟情的，黑鱼煲、鸭煲、蟹煲、筒骨煲……总有适合自己的选择。
其中兰溪美味独特的黑鱼煲，是很多人在冬季的心头爱。对于黑鱼煲而言，一条鱼就是一场盛宴，口中齿舌留香，汤底越熬越浓，捞完鱼片，还可以往汤里涮菜，想吃到多饱都可以。
04
羊糕
冬天吃羊糕是兰溪人的惯例
在湿冷的江南冬日
一块滋味醇厚的羊糕
是最奢侈的享受
羊糕晶莹剔透，羊肉酥而不碎，切成片，蘸上麻油、辣椒、酱油等做成的调料，入口鲜嫩爽滑，口齿留香，是下酒的美味佳肴。
吃的时候再切成片，蘸上麻油、辣椒、酱油或食用醋等调料，入口酥香鲜美，口感清凉鲜香。
把新鲜的羊肉剁成几大块，倒入大锅，放入生姜、干椒，倒入适量的黄酒，加清水没过羊肉，大火煮沸，然后以文火焖煮三五个小时，待到肉熟汤浓，羊肉飘香，捞出肉块，剥下羊皮，细细切碎，加入汤中以文火煮至皮酥软。
05
兰溪咸汤圆
咸汤圆可以说是兰溪人独特的乡愁记忆，逢年过节，家家户户都会吃上一碗。兰溪咸汤圆外形独特，圆润饱满且拖着个小尾巴。
馅料丰富，有萝卜、香菇、瘦肉、豆腐、笋丁、香葱等，尝起来口感软糯，咸香四溢，滋味绝佳，让人念念不忘。
06
肉圆
美好的冬天从肉圆开始，
逢年过节肉圆都不曾落下，
蒸好马上迫不及待地往嘴里塞，
生活不仅是眼前的苟且，
还有诗和肉圆！
兰溪
肉圆
肉圆，是在兰溪一带逢年过节或者家里有红白喜事的时候，桌宴上都会有的一道小吃类美食，大人小孩都很喜欢。
07
兰溪牛肉面
牛肉面汤头应用牛骨熬制，面条也是手工擀制的，有嚼劲。不像普通拉面水里烫熟捞起，兰溪牛肉面都是一份一份烧出来。
在牛肉浇头爆炒半熟后，肉片因为生粉腌制过会变得嫩而脆，这时候，倒入高汤下面条，面条在这个过程中融入肉汁和高汤，变得更加浓郁喷香。
★★★
冬日的太阳渐渐失温
唯有人间烟火温暖身心
不妨去市井街巷
尝一口热气腾腾的“兰溪味道”吧
300多种小吃
总有一样能让你在萧瑟寒风中
找寻到心灵的慰藉~
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