2023-11-19 14:05:00
来源： 金彩云客户端
临近小雪，入口松甜的手工农家糖就成了很多人冬日里最喜欢的味道。这不，龙山镇四路口中村的传统手工农家糖开切了。
日前，记者走进龙山镇四路口中村一家手工糖作坊，浓浓的糖香扑鼻而来。切糖师傅方兴勇正忙着将米花、芝麻、米胖等食材，倒进“咕噜咕噜”冒泡的糖油里，快速炒拌后趁热倒在案板上，再用糖模具压实成型后，伴着“仓仓仓”的清脆切糖声，手工农家糖的切糖就制作完成了。
据方兴勇介绍，糖油是由红糖（白糖）、猪油、麦芽糖三种材料混合加热而成的，是原食材的粘合剂，无形中影响着切糖的口感。而从糖油熬制到农家糖搅拌成型，整个过程不超过两分钟。“切糖的讲究就是糖油少手脚快，糖油熬得老一点，做出来的糖就是酥松香脆的。”方兴勇说。
成品间的切糖被装好箱，等待市民上门提货，或快递发往全国各地。市民颜秋初就是其中一位，她一大早就等在店里准备批量购入新鲜出炉的切糖。她告诉记者，自己是他们家的老粉。“他家的糖是纯手工做的，很好吃。我朋友都指定要这个糖，我今天就过来拿10箱回去。”颜秋初说。
凭着十七八年经验的切糖经验，方兴勇今年参加了2023年金华市“中国农民丰收节”“妈妈的味道”小吃展，从十月中旬就开始忙着炒糖切糖。入冬后，天气越来越冷又临近年末，不断有老客回购、新客下单，每天早上七点，方兴勇都要开始切糖，一直忙到下午五点，一天要做一百多箱。“很多人都好这一口老味道，订单越来越多，我也越来越忙，这几个月收入大概在十余万元左右。”方兴勇告诉记者。（作者 曹润鑫）
更多资讯请关注金彩云
凡注有"金华新闻网"或电头为"金华新闻网"的稿件，均为金华新闻网独家版权所有，未经许可不得转载或镜像；授权转载必须注明来源为"金华新闻网"，并保留"金华新闻网"的电头。