永康上考红糖开榨咯！

秋光散尽寒意浓，糖香四溢把冬暖，永康市唐先镇上考村又迎来了一年中最甜蜜的季节。日前，上考村的红糖总厂开车榨糖，揭开了2023年永康农民丰收节暨唐先镇第十九届红糖文化旅游节活动的序幕。

当天6时30分，上考村的村民们便开始忙碌起来，一捆捆糖梗被送到红糖总厂。糖梗经过机车榨汁、管道过滤、沉淀和人工熬煮，在制糖师傅的手下，青绿色的糖梗汁蜕变为焦糖色的红糖汁，一缕缕红糖香在熬糖车间内弥漫开来。

“因为今年天气好，晴天多雨天少，糖梗产量很高，一亩地的产量有15000斤到17000斤，红糖出糖率也很高，有11%-13%。”红糖总厂厂长徐济台看着眼前8口熬制红糖的连环锅，高兴地向记者分享熬制糖汁的“小诀窍”，糖汁熬制要看气泡和颜色的变化，从焦糖色变成金黄色的半固体状态，至少要20分钟时间。

红糖有“东方巧克力”的美名，具有补血造血、活血化瘀等多种功效，是冬日里滋补的常用糖。上考村是闻名遐迩的红糖产区，种植糖梗、制作红糖已经有上百年的历史，目前该村有三分之一的农户种植糖梗，种植面积约为两百多亩。一到村里的榨糖季，村民们就互相帮忙，轮流到红糖厂帮忙榨糖，此次红糖总厂就来了17名制糖老师傅，他们个个身怀绝技，都有三四十年的制糖历史。制糖师傅林跃进说：“上考红糖一直遵循古法制糖工艺，我从会走路就跟着父亲学制糖，我的孙子五六岁就跟在身边看我制糖，现在13岁已经可以出糖了，待会他放学回来，就会过来帮忙。”林跃进家中也种了一亩多的糖梗，这些糖梗熬制的红糖也为他带来了一笔不小的收入。

“外面到这里的游客越来越多了，我们制作红糖也越来越有标准了，我们的生活也过得越来越好了。”74岁村民徐有平说。游客朱仙谊就带着朋友过来体验打糖勾的喜悦，糖梗一头在锅里裹上糖汁后就飞快地转啊转，等着红糖汁凝固，她就迫不及待地尝了一口后说：“又热又香又甜的味道，我特别喜欢。”

近年来，上考村打破传统模式，带头开创“公司+合作社+农户”新模式，通过开展红糖及衍生品的宣传活动，增加农产品的曝光度，多渠道拓宽销售量，提高村民收入。“今年的红糖文化旅游节增加了八婺传统美食文化展、千人假面篝火舞会、婺剧演出、非遗民俗展演等活动。”上考村党支部书记徐献楼说，要在红糖包装和销售上做进一步的管理和提升，让糖农放心大胆地种糖梗，帮助村民增加收入，实现共同富裕。