油炸番薯片走俏市场

在浦江人的美食名单里，有一种传统小零食必不可少，不仅爷爷辈、父母辈的吃不腻，现在的年轻人也非常爱吃，这就是又香又脆的油炸番薯片。

“这几天刚好番薯采收，很多村民来加工，我们从早上七点一直忙到晚上六七点。”这几天岩头镇王店村的番薯片加工点分外忙碌，老板娘黄群英一边忙着招呼前来加工的村民，一边称斤、算钱，忙的不亦乐乎。

新鲜的番薯切片入锅，瞬间腾起滚烫的泡沫，阵阵番薯香涌出，引得路人争相购买。黄群英坦言，他们的番薯片深受大家喜爱，是因为延续了最传统的做法。将茶油、花生油和大豆油按照比例混合，猛火油炸，“油温控制很关键，火大了也不行，火小了也不行，这都是我们多年积累的经验。”

正说着，就有村民陆续前来加工番薯片。张阿姨是特地从城里过来的，听说这里加工的番薯片非常好吃，今天拿着两大筐番薯前来加工。“我是邻居给我们吃了这个番薯片，小孩子很喜欢，刚好我们家里也有种着番薯，就想着拿过来加工，大家可以分着吃。”张阿姨说，新鲜的番薯家里人都不是特别喜欢吃，加工成番薯片后也不会浪费了。

记者拿起一块番薯片尝了尝，那嘎吱脆的声响，再配上淡淡的香、微微的甜，令人回味无穷。这段时间，正是番薯成熟的季节，也是他们生意最忙的时候。“这一个月是最忙的，老百姓番薯收回来之后都拿到我这里来加工，我们一天要加工一千多斤。”

这金灿灿、香脆脆的油炸番薯片不仅承载着儿时的回忆，更寄托对未来生活的美好向往，也是黄群英和丈夫的“甜蜜产业”。