冬来酿酒正当时

冬季正是酿制黄酒的好时机，永康市前仓镇荆州村舜鑫陈酒坊也进入了一年中最忙碌的时候。日前一大早，制作车间内雾气萦绕，充满了糯米的清香和淡淡的酒香，酒坊老板陈金飞和工人们正忙着将糯米蒸煮、晾凉，随后将糯米放入酒坛内，加入红曲密封，等待时间将粮食发酵。

永康民间一直有着入冬做黄酒的传统，随着生活水平的提高，很多人不再自制，选择到酒坊下单定做。“今天我们酒坊大概要蒸2700斤粮食，出酒量大概在70%左右，准备完成一些老朋友、老客户预订的黄酒订单。”陈金飞向记者介绍。

市民应跃化预定了500斤糯米酒，这天，他特意从芝英赶来观看制作过程。“我自己过来看一下，亲自体验一下，冬天做起来储存，明年后年还可以吃。黄酒可以泡猕猴桃、桑葚，喝了暖身体暖胃，所以今年我订购得多一点。”应跃化举着手机边拍摄酿酒过程边跟记者说道。

近年来，荆州村、大陈村等美丽乡村建设成果不断彰显，陈金飞也由此尝到了红利。“这两年，来这一带游玩的人多了起来，很多游客路过时会购买纯正的粮食土烧酒，慢慢就成了回头客。”陈金飞向记者介绍，在村干部的帮助下，酒坊进门处也进行了美化，成为了路边的一处小品，吸引了许多过路游客的目光，出于好奇有不少游客会进酒坊看看，品尝一下永康本地土烧。除了本地顾客，陈金飞还拥有一批来自广东、江西、河北等地的消费者。

当然，除了优越的地理位置，好的品质才能留住顾客。酒好不好喝，与原材料脱不了干系，因此，每年秋季丰收之时，陈金飞便会提早购买品质良好的糯米、玉米、小麦等粮食，然后趁着入冬抓紧制酒。这个月，陈金飞要将2万斤粮食酿制成酒。“这些日子的温度、湿度适宜发酵粮食，是最好的酿酒时间，能产出高质量的黄酒。”（作者 吕笑佩 池欣桦）