2023-11-24 08:28:00
来源： 金彩云客户端
“吃点核桃补补脑”这句话很多人都听过，但很少有人当真。
不过，最近有一项医学研究证实：多吃核桃确实对大脑有好处！
此前，柳叶刀子刊《临床医学》发表了一项关于“核桃”的研究成果。
研究团队对来自12所不同高中的771名青少年，进行了为期6个月的随机对照营养干预试验，评估核桃是否会促进青少年的神经心理和行为发展。 其中，对照组——没有接受任何形式的干预；实验组——收到含有30克核桃仁的小袋，可以每天食用核桃仁，持续6个月。 经过研究人员进一步的分析后发现，吃核桃时间大于100天（不一定每天持续）的青少年注意力功能增强，那些有注意缺陷多动障碍（ADHD）症状的青少年的行为则得到了明显改善（在课堂上更关注老师），与流体智力相关的功能也有所增加。 总的来说，经常吃核桃有利于青少年的认知发展，有助于他们的心理成熟。
核桃能补脑，“以形补形”并不是其关键所在。
我国传统中医认为，核桃味甘性平，微苦微涩，有补肾固精、健脾补血、润肠通便、养心安神等功效。
其中，核桃对肾的补益作用，就是它补脑的关键！
中医认为，脑为髓之海，肾主骨生髓，肾不虚则脑必健。《医学心悟》中也说“肾主智”。肾虚则髓不实，肾虚则智不足。
因此，补肾——必定有助于健脑。
尤其是对于经常从事脑力劳动者或是学生群体，食用核桃，可以通过补肾而达到健脑目的。
现代营养学研究也发现，核桃中的多种营养物质，都有助于大脑健康——
青少年时期——促进脑细胞发育
青年时期补脑，主要是补充脑组织的营养，此时往往需要大量的必需脂肪酸供应。
而所谓“必需脂肪酸”，即指人体需要，却不能自身合成的营养成分，必须从食物中摄取。
核桃仁中的营养物质有三分之二为脂肪，其中的亚油酸和α-亚麻酸都是必需脂肪酸。
因此，吃核桃则可以在一定程度上促进青少年的脑细胞发育。
成年人——防止脑组织衰老
中年时期补脑，主要是防止脑组织衰老。
核桃脂肪中不饱和脂肪酸含量可达到90%，这些不饱和脂肪酸具有抗氧化性，可以帮助脑细胞抵抗衰老，在一定程度上避免脑部退行性疾病的发生。
综上所述，吃核桃对大脑确实有一定益处。
剥开核桃壳后，我们会发现核桃仁表面有一层灰褐色的薄皮，它是核桃淡淡苦涩味的来源。
虽然口感较差，但这层核桃皮中含多酚类抗氧化物质，保留下来更有益于营养补充。
在食用量上，由于核桃含油脂较高，不宜过量进食。
进食量过大的话，容易导致拉肚子。而且，过量食用核桃，还会造成血糖剧烈波动，尤其是对于很多患有糖尿病的朋友，油脂对血糖的影响比糖分更大。
膳食指南建议一般成人每天吃10克坚果，也就是说，一天吃两个核桃就足矣，最多不要超过三个，不要在睡前2小时食用。
核桃最好选择原味的，没有经过额外的加工，能够保留更多的营养成分，同时也少了盐、糖的摄入。
核桃偏温性，痰黄喘咳、阴虚火旺、舌苔黄腻的病人少吃。
外壳不完整或已经出现裂缝的核桃，细菌和空气进入后，易导致核桃中的不饱和脂肪酸氧化变质。
因此，核桃最好在食用前再剥开外壳。
黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为I类致癌物，毒性比砒霜大68倍。
核桃放置过久，就容易出现霉变、产生黄曲霉毒素，要警惕。
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