2023-11-29 09:21:00
来源： 金彩云客户端
天寒色青苍，北风啸叶黄。
继酱香拿铁、围炉煮茶之后，金华街头又悄然兴起了一款暖融融的新饮料——罐罐烤奶。
图源@金彩云客户端
在冒着热气的土陶罐里炒香茶叶与冰糖，加入红枣枸杞花瓣，倒入纯牛奶温热，一杯罐罐烤奶便出炉了。
小红书@暴躁小雯，拍摄于 金华职业技术学院（西门）
一些铺子里，可选乌龙白桃、古树红茶、九曲红梅等作茶底，小料可加银耳莲子、桃胶雪燕、黄桃金橘、川贝枇杷、九制红参等。
没吃饱？可以再来一碟零食九宫格：热年糕、烤栗子、柿子、橘子、糕点、葡萄干、干桂圆……种类繁多，足以果腹。
小红书@77糖水铺
想喝的朋友可以去周边的糖水铺、咖啡店、茶楼、露营地等地看看，不少商铺已推出罐罐烤奶。
据旅游君了解，金职院西门、人民广场、古子城、浙师大、1970文创园、振兴路夜市等处都有，一杯价格在13元-28元之间。
图源@金彩云客户端
店面若好看些，还可当作一个拍照打卡地。
一壶奶，一壶茶，一小食，竹编灯笼下，水墨纱帘边，风雅又惬意。
烤奶的制作过程并不复杂，不想去店里的朋友们也可以自己在家煮，旅游君为大家讨来了配方（大家注意用火安全喔）。
材料： 纯牛奶200ml、白开水200ml、白砂糖或老冰糖或红糖、茶叶、可食用花瓣 锅具： 烤奶罐为佳，也可用砂锅、陶瓷锅、炒锅代替 食谱： ①用小火将锅加热，加入10g白砂糖或20-30g老冰糖/红糖，翻炒30秒； ②保持小火，加入茶叶翻炒30-40秒； ③倒入200ml水，加入红枣、枸杞，转中大火，煮沸后转小火煮3-5分钟； ④保持小火，加入适量花瓣、200ml牛奶，加热后倒出 ⑤可在烤奶表面撒一些花瓣增加风味，如果家中有淡奶油，还可以加10ml来增加口感。 （注意，花瓣、牛奶不适宜高温久煮，会影响口感）
“罐罐烤奶”虽然刚刚兴起，但由来已久，它源自云南省的非物质文化遗产：火塘烤茶。
图源@文旅云南
火塘，又叫“火坑”，也有的地方称“火铺”，是在房内用土铺成的1米见方的土地。
许多少数民族家庭用它来取暖、照明、做饭、睡卧乃至进行聚会议事、祭祀神灵。
图源@文旅云南
他们的烤茶方式有许多种，如百抖茶、雷响茶、龙虎斗、纸上烤茶、油盐茶等。
百抖茶，顾名思义要频繁地抖动土罐。
将陶罐放在火炭上，加入事先炒至黄色的糯米和茶叶，以腕力抖罐，令米不至糊底，至茶叶泛香、糯米焦黄，浇入开水，再加入一小块生姜，煮两分钟即可。
图源@文旅云南
雷响茶，因冲茶之声又响又脆而得名。
待茶叶烤至徽黄，茶香清幽之时，冲入一勺开水。只听“佣”的一声，茶水泡沫涌至罐口，有如绣球花状，立时茶香飘逸满室。
图源@文旅云南
他们也会搭配烤茶吃一些小食，如水果、腌菜、麦面油香、石屏豆腐等。
图源@文旅云南
对比火塘烤茶，罐罐烤奶加入了牛奶、鲜花等，摇身一变成了“新中式饮料”，在冬季给予来往行人火炉般的温暖感。
📍77糖水铺 烤奶价格：双人份套餐98元，玫瑰桑葚、桂花罐罐、玫瑰烤奶、茉莉烤奶四选一，含干果随机八样 店铺地址：金华市婺城区高村同心路200号 (浙师大后门) 营业时间：10:00-21:00 咨询电话：13967485751 📍青朴茶栈 (新兴花苑店) 烤奶价格：双人份套餐78元，含鲜花罐罐烤奶2杯及水果、烤红薯、年糕等 店铺地址：金华市磐安县新兴街310号 营业时间：09:00-22:30 咨询电话：13248491178 📍山外圸江湖菜酒馆 烤奶价格：套餐158元，包含特色小吃、四款五谷杂粮、蛋糕、烤奶茶一罐 店铺地址：金华市婺城区解放西路590号 营业时间：12:00-00:00 咨询电话：13264736552 📍酥山食寮 烤奶价格：双人份套餐99元，玫瑰、桂花、茉莉、炒米罐罐烤奶四选一，含干果小吃6份，助餐汉服（不含妆造）2份 店铺地址：金华市东阳市城南西路25号 营业时间：10:00-20:30 咨询电话：13967496708 📍康师傅围炉烤肉 烤奶价格：2-3人套餐88元，茉莉、玫瑰、桂花、桂圆红枣罐罐烤奶选一份，含杂粮拼盘、干货拼盘、水果拼盘、干豆酥 店铺地址：金华市永康市城南路560号永康体育馆后面黄务村 营业时间：16:00-02:00 咨询电话：18069955376
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