寒冷的冬日来一杯手削藕粉 暖身养胃又暖心

到了冬天，人们需要一些暖血养胃的进补美味，而藕粉就是一种常见的选择。

和春夏的脆藕不同，秋冬的莲藕由于需要存储过冬的营养，因此淀粉含量很高，口感更加沙粉软糯，是制作藕粉的最佳原料。《本草纲目》中记载：藕粉服食，轻身益年。在寒冷干燥的冬天来一杯热乎乎、甜滋滋的藕粉，能够养血益气、通便止泻、健脾开胃。

日前，在永康市唐先镇太平新村，村民吕林台正将已经研磨好的藕浆一勺勺舀进大缸里的过滤袋中，随后一边用清水冲洗藕浆，一边用手使劲揉搓，将藕淀粉颗粒分离出来。吕林台指着漂洗过的藕浆说：“第一次过滤后要沉淀大概十二三个小时，然后进行第二次过滤。”

吕林台告诉记者，100斤藕大概能产出10斤到11斤的藕粉，用这种方法制作纯藕粉通常需要花费三四天的时间，原材料取用的都是新鲜的成熟莲藕，经过研磨、沉淀、刀削、晾晒等工序制成。据了解，相比于机制藕粉，手削藕粉由于质地更细腻，流失的营养物质更少，冲泡后藕香浓郁、口感清甜、自然回甘，得到了不少客户的喜爱。

“这些藕粉再晾晒两天就可以打包销售了，最近杭州、上海那边有不少客户找我们订购，这批藕粉晒干了就会给他们寄过去。”吕林台说。