2023-12-01 18:23:28
来源： 金华传媒记者
12月1日，在金华市味邦食品有限公司，师傅们趁着初冬晴好天气忙着晒火腿。
当前我市火腿生产企业进入了加工、晾晒季，洗晒是火腿传统制作技艺中的一个环节，晴天阳光下晾晒一周时间左右，火腿逐渐由白变红、表面出油后，再上架发酵。
金华火腿经过上盐、洗晒、整形、发酵、下架、堆叠等8大工序48道传统工艺制作而成，目前我市火腿生产企业78家，年产值20亿元。
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