央视关注丨金华：岁暮天寒阳光好 火腿腌制忙

12月7日，央视《晚间新闻》关注岁暮天寒阳光好，金华火腿腌制忙。

岁暮天寒，天气晴好。金华火腿也迎来了洗晒腌制期，在金华市婺城区一家火腿厂，上千只火腿整整齐齐地晒着“日光浴”，场面蔚为大观。

在晒场上，工人们将一只只状如琵琶的火腿挂起，待它们在冬天的寒风里慢慢地变干变硬，精肉层逐渐红艳鲜明。

据了解，传统火腿生产，一般从12月上旬开始，整个过程要历经修坯、腌制、洗晒、整形、发酵、下架、堆叠、抹油等48道传统工艺，生产周期长，今年晒制的火腿要到明年8月才能销售。

金华火腿制作技艺2008年被列入第二批国家级非物质文化遗产名录，是国家级非物质文化遗产之一，目前金华市火腿生产企业78家，带动了数万人实现就业创业。