金华冬天最好吃的牛肉在哪里？去这里，不会错！

说起东阳画水镇的黄田畈，

大多数人的第一反应，

便是那让人垂涎欲滴的全牛宴。

牛肉、牛肚、牛舌、

牛筋等十多种美味，

吸引着来往于黄田畈的人们。

从贩牛、杀牛到卖牛肉、开牛肉馆，

黄田畈已经形成一条牛业产业链。

每到下半年，

杭州、苏州、上海、

义乌、永康等地区的客人，

都会慕名前来品尝牛肉。

常听吃过黄田畈牛肉的顾客说，

不知为什么，

这里的牛肉就是比其他地方的香。

事实上，

黄田畈牛肉的秘诀在于新鲜，不注水。

每天，屠牛市场凌晨一点开始宰牛，

买回后慢火煲煮，

至少到下午两三点才可以出锅。

与黄田畈全牛宴同样为人所知的，

还有当地三月三庙会上的耕牛交易，

当年这是涉及

东阳、义乌、永康三地的主要庙会之一。

据考证，到抗战时期，

黄田畈的耕牛市场

已经演变成华东第一牛市。

当地百姓盛传：

上桥头卖猪娘，下桥头卖牛娘，

桥头屋卖婆娘(指纺织品)。

后来随着机耕的普及，耕牛市场逐渐消失。

全牛宴包括牛肉、牛筋、牛心等近20种素材。

牛除了牛毛、牛蹄壳、牛角不能吃外，

其他东西都能做成菜，

从牛头部的舌头开始，

到内脏的牛肝、牛心、牛肚

及牛筋、牛鞭、牛尾、牛血，

直至牛杂汤，应有尽有，

所以叫全牛宴。