热气腾腾捶打！金华人就爱吃这一口

🍙

臼中手舞吆声重，边上童呼木杵忙。 

石碗糯香争一口，从今唇齿念山乡。

小时候，天冷了，大人们就会把家中的大石臼、大木锤、大木桶清洗出来。糯米还没现身呢，旅游君就已经开始欢呼了——有麻糍吃咯！

浸泡、蒸制、捶打……一粒粒洁白剔透的糯米在热气蒸腾、千锤百炼后，变得黏糊糊、软糯糯，再撒上一层香喷喷的红糖芝麻，香脆甜腻。

图源@金华发布

图源@婺城文旅

虽同为麻糍，金华各地却各有不同，各有一手美味绝活。

市本级

在婺城区塔石乡的街边，常常能看到舂打麻糍。经过石臼反复舂捣，粒粒分明的糯米变成了绵软Q弹的麻糍。

这儿的麻糍是圆圆软软的小团，外面再滚上一层红糖芝麻的粉料。刚打好的麻糍趁热入口，热乎乎、软绵绵、香喷喷、甜蜜蜜，让你吃上一口就停不下来。

图源@婺城文旅

图源@金华发布

兰溪市

兰溪市马涧镇五星村由五个相邻的自然村合并而成，为了庆祝一年的丰收，每年农历十月十五日，村里都会轮流举办打麻糍的传统活动，家家麻糍飘香，亲朋好友济济一堂。

图源@兰溪市融媒体中心

打好的麻糍，在撒着熟米粉的铁片上摊成大大的一片，铺上芝麻、红糖、白糖等馅料，夹起来，再剪成一小块一小块，又甜又香。

图源@兰溪市融媒体中心

东阳市

南马镇联合村瑶仪自然村是东阳麻糍的知名产地之一。这儿做的麻糍厚而方正，两层糯米，当中夹一层红糖芝麻馅，洁白如雪、柔软如绵，嚼劲十足但不粘牙。

图源@歌画东阳

另外还有乌饭麻糍，这是紫薇村特有的传统美食，也是叠得方方正正的，糯米用乌叶汁泡过，成了青绿色，最后裹上黄色的松花粉，有股淡淡的清香。

图源@歌画东阳

义乌市

大陈镇的商贩将糯米团摆在铺满黄豆粉的桌上，摊成一个白白的大圆饼，在上面撒上一层炒香碾碎的芝麻和义乌红糖，然后将其对折，用刀切成两指宽的小条。

一条条小小的麻糍里，混合着豆香、糯米香、芝麻香、红糖香，乾坤无限，实在好吃。

图源@中国义乌

永康市

永康市城东街道田宅村的麻糍挺出名，村中麻糍的花色品种很多，吃法也各不相同。

其中，较为简便常见的是麻糍滑，把刚舂好的麻糍趁热掐成一小个一小个又圆又嫩的团儿，拌上红糖汁，表面撒上芝麻粉，吃起来香甜溜滑，糖汁充沛。

图源@永康人

图源@永康电台

浦江县

冬至前后几天，浦江县许多山村开始打麻糍。

村民将提前几天泡好的糯米蒸熟后，倒进石舂内，几个男人轮流捶打，男女老少围在一起，好不热闹。

糯米充分捣匀后，放到筛子上，铺上米粉，抹平成“大饼”，然后在饼上面洒上一层黑芝麻，微凉定型后剪成薄片，要吃了就可以放到煤气灶里慢慢烤热。

图源@诗画浦江

现在，村民们还会加入枸杞、艾叶等，赋予麻糍新的滋味、新的模样。

图源@诗画浦江

武义县

武义俞源乡大兹寺麻糍洞庄园有着“绿树村边合，青山郭外斜”的开阔、清雅、幽静之景。

麻糍洞，顾名思义，不可或缺的一道美食就是“麻糍”啦，一口大石臼，一把大棒捶，一碟新鲜热腾、松软糯甜的麻糍便端上桌前，黑黝黝的芝麻将小团儿裹得严严实实，撒上一大把红糖，便是百吃不厌的美味……

图源@武义旅游

磐安县

冬至前后，磐安有不少地方要吃麻糍，磐安人爱在粉料上下功夫。

花生碎、白芝麻、黑芝麻、白砂糖、红糖……各种小料组合起来一拌，再捏出一个个洁白的团儿往上一滚，一口软糯伴着香甜入喉，香气立刻弥漫了整个口腔。

图源@磐安发布 @磐安县文化馆