食品安全科普：和野生蘑菇说“不”！

近年来，误食毒蘑菇中毒事件时有发生，市场监管部门提醒大家：为了生命安全，勿采勿卖勿买勿食不明品种、不明来源的野生蘑菇！

对消费者的提示

目前没有简易鉴别野生蘑菇是否有毒的科学方法。消费者不要轻信民间或网传的一些没有科学依据的毒蘑菇鉴别方法，不采食野生蘑菇或来源不明的蘑菇，也不要购买市场上售卖，尤其是个人采摘售卖的野生蘑菇。

对食品经营者的提示

各类餐饮单位、食堂和农村集体聚餐举办者要做到不采摘、不加工、不经营野生蘑菇。要严格落实企业主体责任，严把原料采购关、验收关，确保进货渠道正规，原料进货查验记录；严禁采摘、采购野生蘑菇，使用野生蘑菇作为食品原料；对可食用的蘑菇要严格挑选，避免有毒有害物质混入其中。

出现中毒症状立即就医

野生蘑菇中毒的表现有：胃肠中毒型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、肾衰竭型、呼吸与循环衰竭型、光过敏性皮炎型等。其中，胃肠中毒型最为普遍，肝脏损害型致死人数最多。一般误食毒蘑菇后，最短在10分钟、最长在6-12小时后发病。如果食用野生蘑菇后出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等中毒症状，要马上催吐，并立即送医。

小贴士

野生蘑菇广泛分布于森林、草原、平原、路边草丛等处。已知可食用的蘑菇有1000多种，但毒蘑菇也达480多种。其中，含剧毒可致死的蘑菇有40多种。浙江最常见的毒蘑菇有大青褶伞（铅绿褶菇）、日本红菇（背土菌、石灰菌）等。