“品牌+产业”联盟助力金华火腿产业振兴

火腿是金华的城市名片，“金华火腿”是国内为数不多以城市命名的商标。面对消费升级背景下的市场变革浪潮，“金华火腿”与不少老字号品牌一样面临产品老化等发展困境，如何擦亮这一代表城市形象的金字招牌，高质量推进金华火腿产业振兴，成为我市面临的一道现实课题。

习近平总书记强调，产业振兴是乡村振兴的重中之重，要落实产业帮扶政策，做好“土特产”文章。市委八届五次全会提出，要大力推动金华两头乌、金华火腿、花卉苗木、中药材为代表的农业特色产业全链条升级。

近年来，作为“金华火腿”商标持有人的金华火腿公司深入学习贯彻习近平总书记系列重要指示精神，认真贯彻落实市委决策部署，聚焦金华火腿这一标志性特色产业，坚定扛起传承文化、做强产业、打响品牌的国企担当，通过品牌授权、资源整合，打造“品牌+产业”联盟的商业模式，为助推金华火腿产业振兴注入创新动能。

勇当助推手

共建联盟势在必行

曾几何时，提到金华火腿，有口碑但不够出圈是许多人的印象。

前几年，金华火腿公司深入行业进行调研，发现了一些制约行业发展的痛点和瓶颈：全市范围内生产和经营火腿的企业不少，但大多数规模小而散，经营状况不佳；原材料价格不稳定导致产品价格波动，容易增加企业经营风险；中小微企业自创品牌普遍投入大、打不响……亟需整合优势产业资源、探索共建共享模式，带动产业更高质量发展。

机遇出现在2021年。当年我市深化推进竞争类国企经营机制改革，市金投集团下属的金华火腿公司是首批试点企业，主动变革应对挑战，大力推动市场化经营激发企业活力。

首要任务就是当好振兴金华火腿产业的组织者和助推手。去年，该公司在充分调研、征求意见的基础上，对“金华火腿”品牌与产业的关系进行梳理，探索构建“品牌+产业”联盟的商业模式，由金华火腿公司、同盟企业、经销商三者结为联盟，实行品牌统一运营推广，实现品牌保值增值、企业增收增利。

一头是生产端。金华火腿公司以“控量保质、调整结构”为落脚点，根据市场行情、同盟企业产能、历年加工质量等实际因素，向同盟企业发送配额式订单。满足条件的商品可使用“金华火腿”商标。

一头是销售端。确定合理的定价机制，既与市场接轨，又有一定的品牌溢价，在市场分销渠道制订分层分类的价格体系，既消除了部分企业渠道丢失、客户流失的顾虑，又能分享销售端的利润。

更重要的是，依托市金投集团的资本优势，“品牌+产业”联盟模式为金华火腿行业注入金融活水，解决困扰行业发展已久的两大痛点：应对猪肉价格周期性波动，金华火腿公司先行出资、统一采购，既把控原料质量，又提升抗风险能力；打出“商标授权、支付定金、保价收购”一系列组合拳，让同盟企业“放开”生产，最大程度发挥产能。

联盟模式启动以来，授权企业数量从2021年的17家增加到今年的36家，授权金华火腿数量从2021年的13万条增加到今年的42万条。“金华火腿”品牌真正成为引领行业发展的一面旗帜。

坚守“根”与“魂”

品质赋能行业发展

金华民间腌制火腿由来已久，最早可追溯到唐代，距今已有1200多年历史。传统金华火腿的制作工艺极为苛刻，按照金华本地的温度、湿度等因素，只能在立冬到立春期间进行腌制、洗晒，才能保证传统全发酵火腿的最终品质。

可以说，这样的工艺品质不仅是产业发展的生命线，也是守住传统金华火腿技艺的“根”与“魂”。为此，金华火腿公司着力强化全流程质量把控，促进金华火腿品质整体提升。

例如，修订相关企业标准，规范原料、设施、工艺、生产等管理，组织同盟企业培训学习。同时，组织火腿技师、行业专家成立技术指导组，对原料采购、工艺流程、质量验收等进行全过程监管指导，在每一条“合格腿”上打上“金华火腿”皮印作为标识。

利益驱动质量提升也是品质保障的关键一招。金华火腿公司实行“以奖代补”，在品牌授权时收取2元/只的商标费，质量验收合格后奖励3元/只的质量奖，并保价收购；质量不合格的抹去“金华火腿”皮印，不退商标费，由企业自行处置。如此一来，金华火腿古法工艺得以更好地保护传承，品质保障让行业共享发展红利。

2022年，质量奖励、保价收购带给加工环节的新增利润，以及品牌溢价带给销售环节的新增利润合计超过3000万元。在政策引导和带动下，一些抗风险能力弱的小微企业赢得了生存发展的机会，一些原本半停产停工状态的企业重回正轨，一些设施设备落后的企业敢于投入技改扩大生产。

传承中创新

金字招牌焕发活力

在保护中传承、在传承中创新。

高质量推进金华火腿产业振兴是我市助力乡村全面振兴、建设农业强市的重要支撑。

金华火腿公司坚持从供给侧和需求侧两端发力，持续强化创新赋能，引领金华火腿产业加快转型升级，助推金字招牌焕发新活力。

一方面是深化科技创新。今年，金华火腿公司投资1900万元引进全新的科研、生产设备，建成研发中心，与南京农业大学、江南大学建立产学研联系。同时，依托联盟合作纽带，整合行业内现有火腿新产品研发资源，形成研发联盟。发挥自身及行业内优势企业的领先优势，避免重复、先后研发的资源浪费。

另一方面是紧盯市场需求。针对市场消费习惯和餐饮发展趋势，金华火腿公司积极开发火腿预制菜、即食火腿丝、火腿调味酱等多样化、精细化产品类目。近年来，金华火腿作为供应商还走进正大食品、京九月饼等国内知名食品加工企业。

创新赋能带动品牌价值持续提升。该公司投资建成的金华火腿非遗馆、金华火腿文化研学中心，成为金华市中小学生研学基地和网红打卡地。“金华火腿”入选中欧地理标志互认名单，亮相央视“中国地名大会”，与中国足协合作成为中国之队国际足球赛的冠名合作伙伴……依托大平台，实现大传播，着实让“金华火腿”火了一把。

最近，我市还将金华两头乌和金华火腿两大产业一体谋划，出台了全产业链高质量发展的实施意见及相关支持政策，让产业振兴再添动力。

比如，金华两头乌和金华火腿产业园正在加速谋划推进。产业园内将积极招引两头乌和火腿行业领军龙头企业和本地企业，打造一个集科技研发、精深加工、冷链物流、产品展销、文化展示、旅游观光等功能为一体的新型产业平台，以平台支撑带动产业体系不断完善、产业动能加速释放。

在政策扶持方面，我市将设立产业发展基金，创新金融产品，开展特色保险试点，引导社会资本参与两大产业振兴。

好风凭借力，扬帆正当时。金华火腿公司相关负责人表示，下一步将持续迭代深化“品牌+产业”模式，进一步放大共建共享、互惠互利的产业发展成果，在推动金华火腿产业振兴中展现更大国企担当。