浦江人的镇场硬菜少不了它……

来到花桥乡里黄宅村的根蕊馒头加工坊，正赶上热腾腾的馒头出锅，空气中弥漫着浓浓的香甜味道。加工坊的主人周根蕊告诉记者，刚出锅的馒头相比放凉后包装出售的馒头，要更加的松软，有嚼劲。

浦江馒头，和其他地方的馒头相比，口感更蓬松，嚼起来还有淡淡的酒酿甘甜，这是因为在制作之前加了甜酒酿的缘故。周根蕊告诉记者，馒头好吃，酒酿非常关键，而他们家的甜酒酿都是自己制作的。

一袋白面和上水，酒酿、酵母拌匀，经过充分搅拌，娴熟的工人按照客户要求摘出克重一致的面团，经过充分挤压揉搓，形成一个个白白胖胖的馒头。揉好的面团放到蒸笼上进行发酵，而发到什么时候蒸、蒸多长时间，都有讲究。周根蕊说，发酵视当天天气状况不同而异，发久了面皮分离，没发透入口不酥软。“馒头的制作受到季节的影响很大。冬季制作馒头发酵是关键。想要速度快，口感好，首先就要进行游笼。然后再放置一段时间。” 

发酵好的馒头在柴火灶上蒸40多分钟，热气腾腾的馒头就可以出笼了。将馒头取出自然晾凉，浦江馒头成品就制作完成了，经过包装打包，就可以运往全国各地。

周根蕊说，馒头扣肉是浦江人餐桌上镇场子的一道硬菜，不光光是过年，只要谁家有婚丧嫁娶的大事，都要用到馒头。这些年，她还开发出了红曲馒头，也受到消费者喜欢。

为了确保食客吃到最新鲜、高品质的馒头，根蕊馒头加工坊采取“订单式”销售模式，做到日产日销。今年，周根蕊还在城区江滨中路开了店面，方面顾客购买。

临近春节，周根蕊家的订单也一天比一天多，每天都供不应求，最多的日子一天接十几单，小小馒头也给她带来了可观的效益。“这段时间是最忙的时候，我们已经忙了好几个通宵了，再下来会越来越忙，下半年喜事特别多。”