浦江人没烤过这个，就算没过过年！

在檀溪镇寺前村，当地村民陈有宝和家人正忙着烤火糕。只见他们围坐在烤炉前，将切好的火糕放在用细铁丝编成的筛上，灵活地翻转，不到一分钟，一片片火糕就烤好了，香味四溢。今年68岁的陈有宝从小就跟着老一辈学烤火糕的手艺，如今，他的手艺已经炉火纯青。

“这个烤火糕主要是要掌握这个火候，火太旺，火糕要焦掉，也烫手，如果没掌握好火候，也烤不完，烤的时候要不停地翻，不翻的话，马上要焦掉，一下子眼睛不能眨开去。”陈有宝说。

陈有宝说，烤火糕前期准备很重要，大米经过浸泡、粉碎、搅拌、水蒸等多个步骤，然后放凉，切成长约10厘米、宽约2厘米的小片，最后放到炭火上烤成松脆喷香的火糕，整个过程需要3天。由于陈有宝经验丰富，技艺娴熟，做出来的火糕总是供不应求。

“销售的话，我们每年都是供不应求的，就是烤不出来，我们一般都销售在诸暨桐庐浦江，他们有批发商店面拿去卖的，零散来买的也很多。”陈有宝说。

据了解，以前在浦江西北部山区一带，做火糕的村民很多，当地还有一句谚语叫“没烤过火糕，就像没过年一样”，不过随着时代的变迁，现在做火糕的人越来越少，陈有宝希望这门传统美食技艺可以一直传承下去。