锐评 | 低糖低卡热度升温，中式轻食走俏市场→饮食消费刮起一股“减负风”

随手打开任意一个社交平台，我们都不难发现，“戒糖”“控糖”正成为大众口中的热词。与此同时，各类主打“健康牌”的概念饮料层出不穷并成为市场焦点，“无糖”“低糖”也成为影响消费者选购饮料的关键词。

低糖柠檬茶、无糖乌龙茶、无糖苏打气泡水……1月5日下午，记者在步行街一家商超的饮品区内看到，数排货架上大大小小、种类丰富的各式瓶装饮料琳琅满目。在这些饮料中，“无糖”“低糖”等字眼频频露面，不时有消费者前来选购。记者拿起一款包装上有明显“无糖”标识的茉莉花茶，查看其营养成分表，可见糖分含量标为0g。该饮品区理货员透露，现在不少消费者在选购饮料时，会有意识地对比营养成分表里的各类信息，其中购买无糖、低糖饮料的以女性消费者及年轻群体居多。

此外，“减负”的风潮不仅在饮料品类中蔓延升温，乳制品、巧克力、泡面等各个零食细分品类也纷纷加入了低糖低卡的队伍。

在我市另一家商超，记者发现了不少低糖低卡食品，例如注明“低脂肪、减蔗糖”的酸奶、标着“0糖减脂”的火腿肠、主打“0脂肪”的速食米线、以“低糖”为卖点的苏打饼干……“这款口感不错，吃起来还没有负罪感。”正在选购“0脂肪”速食米线的市民姚成龙是速食爱好者，常常在线上购买各式泡面测评，他告诉记者，低卡泡面的味道并不比传统泡面差，对想减脂但又不想“亏嘴”的人群来说十分友好。

记者打开某电商平台搜索发现，不少速食品牌都推出了低卡泡面，种类五花八门，价格不一。这些低卡泡面或是从原料出发，选择热量更低的原料，比如荞麦面、魔芋面等，或是在加工技术上进行提升，运用了非油炸工艺、FD冻干工艺等技术，销量甚为可观。

近年来，“吃得健康”逐渐成为不可忽视的消费需求点，以低热量、低脂肪为标签的一类饮食——轻食备受年轻群体和减脂人士的青睐。除了我市各大餐馆纷纷推出轻食餐，大街小巷的轻食店也顺势而生，并在饮食市场上占据一定份额。

1月5日上午，记者打开某外卖平台，以“轻食”为关键词进行搜索，发现在周边5公里内就有10余家主营轻食的店铺，其中几家热门店铺月售量超2000单。从菜单来看，这些店铺上架的轻食餐大多含有鸡胸肉、牛肉、生菜、玉米、紫甘蓝、黄瓜等食材。此外，记者还发现，多家轻食店铺的餐品详情页除了标注餐名、价格等基本信息外，还标明了餐品的主料、辅料，以及所含的热量、碳水、蛋白质、脂肪等信息。

值得一提的是，经过多年的发展，轻食市场上还出现了一些新面孔，更符合“中国胃”的中式轻食正在悄然兴起。1月5日中午，记者在巴黎商街一家轻食店内看见，不少骑手来来往往前来取餐，几名店员正忙着制作打包。在该轻食店的菜单上，既有鸡胸肉杂粮沙拉、大虾藜麦沙拉等西式轻食，也有清炒虾仁低卡饭、卤鸡腿杂粮饭、五香牛肉荞麦面等少油少盐的中式轻食。不同于以沙拉为主的西式轻食，中式轻食的烹饪方法不再局限于凉拌、水煮，在口味上更有国民度，且食材更宽泛丰富，杏鲍菇、娃娃菜、鸡腿等都是常见菜品。

“在沙拉这些西式轻食中，能够提供味道的大多是油醋汁、沙拉酱这类蘸料，吃来吃去味道都差不多。”健身爱好者蔡凌培告诉记者，他在减脂期间会选择吃几天轻食，比起口味寡淡的“吃草”，选择空间大的中式轻食更容易坚持下去。

记者手记

“无糖”真的无糖吗

“奶茶要几分甜？”这是踏入奶茶店常常能听到的一句话。如今，低糖低卡之风不仅流行于零食界，奶茶界、烘焙界更是纷纷以控糖、控卡为主要卖点，“减负”产品随处可见并从小众走向大众。

但在低糖低卡之风劲刮的同时，消费者也应擦亮眼睛。以无糖饮料为例，“无糖”真的无糖吗？无糖饮料就意味着健康吗？记者走访发现，部分无糖饮料并非真的无糖，而是将原本的糖替换成了赤藓糖醇、木糖醇、阿斯巴甜等甜味剂。这种偷换概念的文字游戏难免存在误导消费者的嫌疑。因此，消费者在选择这些产品时应多加注意，购买前查看配料表和营养成分表，谨防“消费陷阱”，同时也要注意适量，不可过量摄入。