“金丝线”串起好日子

“我专门到这里来买粉干来送给外地的客户，让他们尝一尝武义的特色美食。”武义市民邵女士告诉记者，今天她专门驱车到王宅镇郭浦朱村的绿蔗食品作坊来采购粉干，特意拿来送人。作坊内轰隆隆的机器不断运作，负责人潘晓丹和家人正忙着磨米粉。粉干制作步骤繁多，从开始的泡米、磨粉、搅拌成粒再到蒸炊、挤丝、剪丝、晾凉到最后的复蒸、晾晒、定型，一共有十几道工序，每道工序都非常讲究。

“蒸这个的流程是比较重要的，如果蒸的太生了，看着是好看，但是粉干不经烧，蒸的熟一点的话就是比较耐烧。”粉干蒸炊过程中对于火候的掌握和时间的控制都有要求严格，负责人潘晓丹告诉记者，虽然是家庭式小作坊，但他们在粉干品质上严格把控，没有一丝放松，都是选用优质早籼米作为原料，这样制作出来的粉干外观洁白匀长、内质细润柔韧筋道。

据了解，从潘晓丹的爷爷那代开始就从事粉干生产，她作为地地道道的上坦人，对粉干制作技艺从小耳濡目染，三十多年的品质坚持和经验传承让小作坊越做越好、越做越强。每年下半年开始到过年前是粉干加工销售的旺季，这段时间生意繁忙，供不应求。每天早上基本上是四点半起床干活一直做到晚上七八点钟，如果遇到有大订单需要打包发货的情况，还会加班加点，最忙的时候一天要做600多斤粉干。

制作粉干是个体力活，还要靠天吃饭。虽然辛苦，但是在潘晓丹和家人的辛勤劳作下，这几年家里的粉干生意一直不错。潘晓丹介绍道，“我们基本上售卖给散户或者是卖给各大超市和礼品店，还有一些是专门定制，目前都是在金华周边地区销售，还是希望能多多往外发展，让武义粉干‘走出去’。”

为了满足广大消费者的需求，更好地适应市场发展，潘晓丹不断创新，除了普通的粉干外，还尝试了制作石斛粉干。石斛作为武义农业“新名片”，种植面积达千亩，具有食疗功效，潘晓丹将石斛粉加入到粉干制作中，为顾客提供更多的口味选择，受到了顾客的喜爱。此外，今年绿蔗食品作坊还开发了一系列新的产品，如粉干切糖、花生芋头干等农家特色美食，这些产品都十分畅销。潘晓丹告诉记者，接下去她们会不断研发更多的粉干产品，延伸产业链，闯出一条自己的致富之道。（作者 陶佳宁 廖功亮)