2024-01-15 15:07:00
来源： 金彩云客户端
年关临近，永康市的豆腐皮工坊生意开始变得闹猛起来。日前，前仓镇法莲村一家豆腐皮工坊内，土灶上的四口锅热气腾腾，房间里弥漫着浓浓的豆香味。村民朱阿婆用竹签轻轻一挑，一张色泽微黄、薄如纸片的豆皮就被捞了出来。
浸泡、磨浆、过滤、烧浆、结皮、挑皮、晾皮、烘干……制作豆腐皮是一项繁琐的活计，耗时又费力。朱阿婆说，她从凌晨两点钟就开始忙活，一直忙到下午五点钟才能休息。
“用土灶制作豆腐皮，靠的就是老手艺。火候的把握很重要，一挑一揭，捞豆腐皮的手法会直接影响成色。”朱阿婆制作豆腐皮已有30多年，如今，她一天可以做七八斤豆腐皮，每斤豆腐皮的售价可达60元。
随着时间的推移，如今，法莲村捞豆腐皮的村民已经不多了，但朱阿婆还坚持着土法制作。现在临近年关，这口“老味道”吸引着不少人从周边县市、乡镇赶过来购买。（作者 杨成栋）
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