2024-01-16 14:16:50
来源： 金彩云客户端
每座城市的早餐铺里
都藏着城市独有的饮食文化
永康人的地道早餐又是怎样的
一个饼加上一碗馄饨或者一碗粥
不但开启了永康人的一天
也吸引了热爱美食的老饕
最近
永康肉麦饼在网络上火了
知名男演员谭凯在某短视频平台上晒出了永康肉麦饼
满满的肉馅配上喷香的梅干菜
一口肉麦饼一口粥
频频直呼“太香了”
短视频一发上去迅速在网络上热度发酵
收获了2万多的点赞
不少永康人纷纷在评论区留言：“来永康带你去吃永康肉麦饼”
“我最多的一次吃了三个”“馄饨配肉饼”“梅干菜和好的猪肉配在一起格外的香”视频中，谭凯给了永康肉麦饼极高的评价。
记者联系上了视频中“永康肉饼”店的店主卢向华。卢向华是横店人，今年49岁，他的永康肉饼店开在东阳市横店镇，烤永康肉麦饼已经有10多年了。卢向华的永康肉饼店店面不大，售卖的美食只有简单的“肉麦饼、粥、小馄饨、咸汤圆、麦角”五样，但是五样都是招牌，每天从早上6点多卖到晚上7点。
“我年轻的时候是在吉林工作的，成家以后需要抚养孩子等，家庭开支增多，压力变大，就想着去学一门手艺，自己可以创业，顺便也可以增加家庭收入。永康肉麦饼吃的人比较多、味道好，便向一位在横店开永康肉麦饼店多年的永康师傅学习了烤永康肉麦饼的手艺。”卢向华告诉记者。
这肉麦饼一烤，卢向华就烤了十多年。卢向华做的肉麦饼地道又美味，也吸引了不少明星客人，而谭凯就是其中之一。“谭凯已经在我家吃了六七年的饼了，每次他来横店拍戏，一定会来我的店里吃饼。横店有些永康肉饼店做的是方饼，我做的是正宗的圆形肉麦饼，用的是优质的农家猪肉，新鲜备料，每天现烤，永康肉麦饼的制作工艺和精选的食材都是肉麦饼美味的保证。”
采访的最后，卢向华还热情地邀请记者：“你有机会来横店一定要来尝尝我现烤的肉麦饼，你们永康人都喜欢吃刚出炉的，外酥里嫩。”
永康肉麦饼 什么时候开始有的？ 有文章记载是源于南宋 永康出了个状元陈亮 得名“永康状元饼” 后简称“永康饼” 正宗的永康肉麦饼 要用本地九头芥菜腌制成的雪菜或梅干菜 加五花肉作为饼馅 永康肉麦饼以制作简便，配料讲究，做工考究，价廉物美，别具风味而闻名。烤肉麦饼的锅大多采用浅而平的烤盘，这样烤熟的肉麦饼饼体饱满、皮黄带软，食之满口香脆。 现在，永康肉麦饼店遍布全国各地，而且肉麦饼店主还把肉麦饼进行精美的包装，成为了馈赠亲朋好友的礼物，远销全国各地。 永康肉麦饼的味道，就是家乡的味道，妈妈的味道。不会做的赶紧继续看，记者向城区西津桥头麦饼店专业做肉麦饼的阿姨们讨教了制作肉麦饼的方法，在外的永康人也可以自己制作起来解解馋！ 1.用适量的面粉揉成面团。 2.把五花肉切成小块，加少许盐（因为梅干菜很咸)，加入梅干菜或雪菜与肉和均匀、备用。 3.将面团擀成面皮，制作过程中要由内往外擀，里厚外薄。 4.取适量的肉馅放入面皮上，撩起皮的一角依次按顺时针方向像做包子一样捻成饼状、捻出褶子，提起来拎两下让空气进到饼中，再封口，把捻时多余的面去掉。
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