2024-01-20 09:01:00
来源： 金彩云客户端
抽屉馄饨
是一种地方特色小吃
在义乌
有一家开了15年的馄饨店
深受顾客的喜欢
一大早，诚信二区的上卢阿忠馄饨店就开始热闹起来。顾客陆续进店来吃馄饨，黄小忠、吴楠芳夫妻俩也在后厨忙开了。
老板 吴楠芳： “我们的馄饨都是现包的，都非常新鲜。”
肉馅包入面皮，一个个小馄饨在吴楠芳的手上快速成型，被放入一层层的抽屉。吴楠芳说，这个抽屉馄饨是东阳的特色小吃，他们年轻的时候特意去学习的手艺。
老板 吴楠芳： “这个抽屉是以前传下来的，这样馄饨就可以用担子挑出去卖了。”
为了让顾客品尝到原汁原味的馄饨，吴楠芳夫妇每天凌晨4点多就起床，去菜市场买制作馄饨的鲜肉。
老板 吴楠芳： “我们用的都是前腿肉里的纯瘦肉，不放任何添加剂，就放了盐和生姜调味。”
除了馄饨的制作工艺有所不同，抽屉馄饨还有另一个特色，就是它的烹煮方式。煮馄饨的锅里放了一个小杉木锅盖，锅盖仅盖住局部，在煮的过程中，会不时地往锅盖上加点水。
老板 吴楠芳： “锅盖可以让馄饨熟得快一点，加水是为了使馄饨不破皮，不影响口感。”
据了解，黄小忠、吴楠芳夫妻俩每天一大早忙到晚上七八点，一天能销售上百碗馄饨。
顾客 骆先生： “又鲜，又好吃，我家小朋友很喜欢来吃！” 顾客 汪女士： “我们是外地的，来义乌之前做攻略在网上刷到了这家店，到义乌第一站就过来吃了，这家店味道确实比较好。”
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