2024-02-05 10:24:15
来源： 金彩云客户端
每到过年的时候，外酥里嫩的炸响铃是很多家庭餐桌上必备的一道菜，好吃又美味。
日前，在永康市民施招珍家，她和家人朋友正忙着做响铃。只见她们将已经拌好的馅料均匀地放在豆腐皮的一端，随后熟练地卷起豆腐皮，并用蛋清封口。一张薄薄的豆腐皮可以做2条长长的响铃卷，没过多久，盘子上就放满做好的响铃卷。趁着放响铃卷的间隙，施招珍向记者介绍：“我做了豆腐馅、藕馅、马蹄馅三种味道，豆腐馅吃起来满满的肉香，藕馅吃起来脆脆的，马蹄馅吃起来带点甜味，我家里人都很喜欢吃。”
待蛋液微干后，响铃卷就可以剪成同等长短的小段，下入油锅了。伴随着“呲呲”的水油碰撞声，响铃表皮逐渐变黄。经过几次反复捞起后，香喷喷的炸响铃就出锅了。“响铃是我从小吃到大的美食，以前是我爸妈给我做，现在变成我自己动手给家人做。”施招珍的朋友胡可可一边控制油温一边告诉记者，“响铃放到油锅里两到三分钟，呈金黄色，再捞出来。 ”
刚出锅的响铃，吃起来口感清脆，除了可以蘸着酱吃，也可以用来烧菜煲汤，是大家团圆饭桌上熟悉的味道。“响铃是我们春节的传统美食，过节的时候大家都会备上一点，寓意着团团圆圆、心想事成。”胡可可说。（作者 曹润鑫）
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