2022-12-21 21:40:30
来源： 金彩云客户端
昨天，在婺城区雅畈镇大拇指火腿食品股份有限公司，晒场上弥漫着浓郁的芬香，趁着晴好天气，工人师傅们正忙着将火腿翻面晾晒，充分风干的火腿更有利于接下来的发酵。
据了解，金华火腿采用两头乌猪的后腿腌制而成，经过上盐、整形、翻腿、洗晒、发酵、风干等传统工艺一步一步精制而成，其中洗晒是金华火腿传统制作技艺中的一个环节，洗干净的红肉面朝着太阳，晴天阳光下晾晒一星期，火腿皮面由白变红，再上架发酵。金华火腿的生产过程漫长，大约在100天左右，这种传统工艺已经成为国家级非物质文化遗产。
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