“厨”神入化 寻味汤溪 金华开发区举行“汤溪名膳”乡村振兴职业技能竞赛

　　葱花肉、烂菘菜滚鱼头、水肉圆……12月15日，2022年金华经济技术开发区“汤溪名膳”乡村振兴职业技能竞赛活动在金华九峰职业学校烹饪实训楼举行，56名厨师现场竞技，角逐最具汤溪特色的乡土风味美食。

　　本次竞赛由开发区组织人力社保局、开发区农业农村和旅游发展局主办，金华市汤溪新乡贤联合会、金华市汤溪菜饮食行业商会、金华九峰职业学校承办。与传统厨艺比拼不同，本次竞赛要求每位选手在90分钟内制作一道规定菜和两道自选菜。其中，规定菜为“汤溪葱花肉”，另外两道自选菜则须以汤溪地方季节特色食材作为原料，菜品在体现汤溪传统风味特色的同时还要突出创新性。

　　比赛现场，参赛厨师们穿梭在灶台和案板之间，技术纯熟的刀工、出神入化的烹饪、别具匠心的摆盘……一套行云流水的操作下，一道道汤溪精品菜肴出锅了。来自金华百老汇餐饮的大厨刘雷此次带来了十分考验技艺的创新菜“虾兵蟹将”。“这道菜的原料使用了鸡蛋、蟹黄和虾仁，制作时要掏空蛋清和蛋黄，之后再将蟹黄等食材放入蛋壳，最后变成这颗晶莹剔透的蛋，口感像果冻一样‘Q弹’。”

　　“这次除了规定菜葱花肉之外，我准备的自选菜是生炒小公鸡和蒜叶炒肉圆，都是十分具有汤溪本地特色的。”来自金华开发区汤溪镇年年红饭店的大厨杨攀告诉记者，自己做了十多年的汤溪菜，此次竞赛给了自己一个展示厨艺的平台，同时自己也在现场见识到了各种烹饪技法，有利于提升自身技艺。

　　“为响应市里的首届职业技能大赛，发现更多的技能人才，我们决定在‘技能乡村’开发区分赛场举行‘汤溪名膳’乡村振兴职业技能竞赛。此次竞赛的参赛选手既有像百老汇、师大人家、汤聚德等连锁餐饮企业的厨师，还有汤溪的民间厨师、乡厨。”开发区组织人力社保局社保业务科工作人员王喜朝表示，此次比赛给钻研汤溪菜肴的大厨们提供了一个交流学习的平台，此外，优胜者不但有奖金还能获得由金华市职业技能管理服务中心核发相应的中式烹调师中、高级工技能等级证书。

　　“汤溪美食文化源远流长，独特的汤溪菜也吸引了越来越多的外地游客前品尝。”浙中“百县千碗”研究院院长、金华职业技术学院教授刘根华是此次竞赛的裁判长。他认为，此次活动是通过竞赛模式，宣传汤溪名菜、促进乡村旅游业发展、带动乡村振兴的一次生动实践；菜品安排上，传统菜葱花肉考验基本功夫，自选菜突出创新能力，给厨师们切磋烹饪技艺、互相交流学习提供了良好平台。

　　据了解，此次“汤溪名膳”乡村振兴职业技能竞赛是金华市“八婺共富 技能争华”首届技能大赛“技能乡村”特色项目之一，旨在拓宽技能人才选拔渠道，加快高技能人才队伍建设。接下来，开发区将拓展竞赛所涉行业，举办家政保姆、月嫂、手工木工等职业技能竞赛，激发广大劳动者学技术练技能的热情。