金华开发区加速建设养老机构“阳光厨房”，让老年人吃得更放心

“通过这个显示屏，就可以看到后厨的关键点位，食品安全情况一目了然，老人吃得放心，我们家属也更加安心。”近日，在金华顾连金帆康养服务有限公司，入住老人的家属李女士对养老服务中心的“阳光厨房”连连点赞。

作为2023年省市民生实事项目之一，养老机构智能“阳光厨房”建设与老年人的生活品质息息相关。今年以来，金华市市场监管局开发区分局聚焦养老机构用餐安全，探索创新养老机构食品安全管理模式，以数字化改革为牵引，运用“互联网+”信息化手段，开展养老机构智能“阳光厨房”建设。

“我们对每家养老机构都进行了实地走访，对功能间食堂布局不够合理、流程不够优化、硬件设施存在破损、设施设备老化的养老机构食堂提出针对性的改造方案，为接下来的‘阳光厨房’建设打好基础。”开发区市场监管分局相关负责人介绍，前期分局主动与民政部门对接，成立养老机构智能“阳光厨房”建设专班，每个专班均包含养老院负责人、市场监管部门对接联系人、民政部门联系人和运营商，确保工作责任分解到人，多方合力推进养老机构“阳光厨房”建设工作。

另外，开发区市场监管分局还指派专员对接养老机构智能“阳光厨房”建设工作，在原料清洗、烹饪、餐饮具清洗消毒、备餐等功能间关键点位安装视频探头并实现AI抓拍；在食品安全设备安装物联设备；在餐厅醒目位置公示食品经营许可电子证书集成码，并将数据接入省局数字化系统。

据了解，养老机构“阳光厨房”建设后，其后厨的烹饪区、切配区、清洗区等主要功能区均可实时监控，同时通过后台系统平台，监管人员可实现后厨关键场所、关键环节的全程监控和观看，及时对物联监测异常信息进行闭环处置，推动餐饮监管从人海战术向智慧监管转变。

“这将大大提高监管效能，后厨人员的不规范行为都将被实时监督，老人家属也能在食堂大厅的显示屏里看到后厨的情况，有效保障了养老机构食堂食品安全，也有助于养老服务机构逐步提升专业化、标准化、规范化水平。”开发区市场监管分局相关负责人说。

目前，金华开发区5家养老机构“阳光厨房”已经全部竣工并投入使用，提前完成目标任务，让500余名老年人吃上了放心饭。接下来，开发区市场监管分局将继续做好养老机构智能“阳光厨房”建设工作，分步骤实施养老机构食堂提档升级，以数字化赋能食品安全风险管控，打造食材安全可溯、操作加工可视、风险隐患可控的智慧监管模式，进一步督促养老机构落实食品安全主体责任，让老年人吃得安全、吃得健康、吃得放心。