2024-02-15 18:56:38
来源： 金彩云客户端
春节是由什么构成的？
是热闹、是团圆、是温馨。年味儿是由什么构成的？是餐桌、是美食、是家人。
年味儿最浓的地方总在餐桌上。春节期间，从事餐饮行业16年的饭店老板娘陈秀红，守着自家的农家土菜馆，忙着准备客人们预定的年饭。他们是美味制造者，更是年味的守护者。
“春节是我们最忙的时候，早上八点半开始，要忙碌到晚上九点左右。”陈秀红说，“我们一天差不多要接待100桌左右的客人。”
春节是阖家团圆的日子，但是对餐饮人陈秀红来说，那真是最辛苦的日子。不过，陈秀红的店里有一项规定，那就是无论新年里有多忙碌，除夕和正月初一，一定是要放假歇业的。大年三十的年夜饭和初一的年饭是春节里的重头戏，选择在这最忙的两天休假，陈秀红有着自己的考量。“我觉得钱赚不完，这些员工都是跟了我们很多年的老员工，年三十和正月初一要与家人团圆，这是我们中国人的习俗，我觉得亲情还是比钱更重要一些。”
土菜馆的员工大多是本地人，但也不乏有些外地的老员工，其中资格最老的已经在店里工作了七年。为了让员工们也感受到浓浓的年味，安安心心工作，陈秀红每年在过年前都会组织店里吃一顿团圆餐，带大家伙儿提前过个年。
说话间，店里的员工来来往往，摆出了很多新推出的特色菜样品，供大家挑选。在备菜这方面，陈秀红说，她也做了很多功课。“菜品上面，我们首先要保证食材的新鲜度，也要考虑这一桌菜排菜的合理程度，因为我们要照顾到全家人的喜好，有老人、有小孩，所以我们在排菜单的时候会尽量考虑到每个人的口味。”
陈秀红就这样一点点积累着自己店铺的口碑，她说，累，但值得。“在刚开始做餐饮那几年，回家的时候根本都不想跟家里人说话，躺在那里连饭都不想吃。但是到第二天回到店里的时候，看见客人就像打了鸡血一样，可能就是有责任在身上，要用最好的心态去面对客人。”
对外，陈秀红是干练洒脱的事业型女性，好像没什么困难能难到这位“雷厉风行”的老板娘，但对内，陈秀红也常常露出柔软的一面。“对孩子会觉得愧疚，我们的员工也很辛苦，也觉得其他方面能不能补偿，从工资待遇上面给他们多考虑一些。”
好在，无论是子女还是员工，都让陈秀红倍感欣慰。“春节假期，基本上都是在店里端盘子，以前可能有点不理解，然后现在长大了，我觉得帮爸妈忙是一件很有意义、很快乐的事情。”陈秀红的儿子陈文浩趁着空闲时间来店里帮忙，尽可能帮妈妈减轻负担，“我爸妈现在年纪大了，身体可能也有点吃不消了，我觉得身体才是最重要的，就希望他们多注意身体。”
陈秀红说，以往除夕的年夜饭都是丈夫在操持，今年自己也打算“露一两手”，一家四口能够热热闹闹地过个年。“家里必上的是金针蹄膀配馒头、杨梅粿、青菜豆腐……”
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