酒醇梨润 香飘四方

武义县是蜜梨之乡，清甜可口的蜜梨是许多市民爱吃的水果，但蜜梨酒您喝过吗？在俞源乡就有梨农用蜜梨酿出了果香浓郁、酣醇爽口的蜜梨酒。

俞源乡吴宅村上松线公路两旁的梨园里，一棵棵梨树已被仔细修剪，颇为整齐。虽然梨花一般在3月中旬后盛开，但这里常有梨香。走进梨园里的小屋，梨农王忠武小心揭开大酒坛子上的盖盆、解掉封口的系带、掀起封坛布，一阵浓浓的酒香便立刻弥散开来。“这坛酒有两百斤，已经封存一年了。”舀起一勺，是清亮透明的，仔细一闻，还沁着清雅的梨香。

今年56岁的王忠武有着30多年的蜜梨种植经验，100亩的梨园里共有8000多棵蜜梨树，有黄花梨、翠冠梨、清香梨三个品种。每年春天，梨花洁白如雪、香气怡人，引得游人纷至沓来，赏春拍照。而到了6月中旬，果实累累，挂满枝头，一棵梨树就可产大果五六十斤，中小果三十多斤。但鲜梨总有卖不完的时候，小果又卖不上价格，于是王忠武开始尝试酿造蜜梨酒。“小果市场价低，像去年1斤只能卖到1块多，我们还要雇采工、包装，不合算。”

（蜜梨盛果期）

五年前，王忠武制作的第一批蜜梨酒，竟然取得了意想不到的成功。酿出的蜜梨酒绵柔可口，还有一股梨子清香，亲朋好友品尝之后都赞不绝口。“我做蜜梨酒用的小果，品质和大果一样好，用10斤的梨汁酿1斤酒。大家都喜欢这样的纯酒，口感好，喝下去很舒服，不会气喘。”

王忠武说，蜜梨酒的制作过程并不简单，鲜果清洗干净后磨成梨浆，高温灭菌后放桶中发酵两个月，等待汁液甜味变淡，酒味增加，再用机器烧成白酒。“刚开始烧酒的时候是70度，等降到58度左右就停下，把它放酒坛里封存。”接下来就是等待时间的沉淀，王忠武说，存放时间越长的蜜梨酒，口感越醇厚，香味越浓郁。如今，他的果园里除了去年酿制的2000多斤蜜梨酒，还有已经存放四到五年的老酒1000多斤。“梨具有助消化、止咳等功效，在冬天，梨酒也可以起到防寒防燥的作用。”

根据顾客的不同需求，王忠武制作的蜜梨酒还分加白糖和不加白糖的，他还尝试在蜜梨酒中加入中药材制作药酒。“蜜梨酒还可以用来泡桑葚、猕猴桃、杨梅等水果，味道好，更加爽口，还有一定的保健效果。”虽然王忠武的蜜梨酒还没有正式投放市场，但深受当地群众的喜爱，还曾出现供不应求的情况。“前年的3000斤酒在去年卖光了，去年酿的酒今年也有顾客联系购买了。”

王忠武说，蜜梨酿酒是提高梨农收入、促进蜜梨转化成更高经济效益的有效途径。“原本100斤鲜梨就卖100块钱，我把它酿成十斤酒，至少能卖300多块钱，能存8到10年慢慢卖，存得越久，价格还更高。”顾客的反馈很好，让他深受鼓舞，更坚定了继续发展蜜梨酒产业的决心。下一步，王忠武计划注册自己的品牌、拓宽销售渠道，让更多的人品尝到这一美味的佳酿。“我想让我的蜜梨酒进入大的商超，走出武义，把自己的品牌打出去。”