2024-03-18 15:44:32
来源： 金华传媒记者
历时两年，由三位专家联手打造的第一本金华火腿全英文科普书《JINHUA HAM》于近日出版。
这本英文科普书由浙江科学技术出版社出版，作者是正高级工程师、中国传统食品工艺大师、金华火腿行业协会会长马晓钟和金华开放大学（浙江商贸学校）食品专业高级讲师黄水品，翻译者是浙江师范大学副教授、非物质文化英译专家陈芳蓉。
三位专家强强联手，为金华火腿文化走向世界打开了一扇窗。“从小根植在我心中的火腿情怀、40年的工作感悟和对行业先辈的崇拜敬仰，让我从心底想要宣传金华火腿品牌、传播火腿文化，从而促进火腿产业发展。”马晓钟说。在他眼里，每一只火腿都会“说话”，皮色白了是盐放多了，白霉多了是太阳晒少了……而他的任务，就是把火腿身上的这些故事写下来。
在此之前，马晓钟撰写的金华火腿中文科普书成为“行业畅销书”。2020年，马晓钟撰写《话说金华火腿》，从历史渊源、原料要求、工艺技术等方面科普了金华火腿文化。书籍一出版就得到了业内人士的好评，3500册在印刷不久后就被抢购一空，还被用作行业培训教材。
第一个火腿银行、全国第一所火腿中学、小说中的金华火腿……马晓钟在《话说金华火腿》中收录了很多与火腿相关的趣事，在《JINHUA HAM》中，这些火腿历史也被翻译成了英文。
“大概是在2022年，我和出版社编辑聊到出版金华火腿英文科普书的事，我和师兄黄水品一起准备了大概7万多字的中文稿件和图片，交给浙师大陈教授翻译。用了两年左右，这本《JINHUA HAM》最近刚刚出版。”马晓钟说。
《JINHUA HAM》记载了金华火腿的历史、原料、加工技术、储藏技术、质量标准等，最后一章还专门记载了与金华火腿有关的名人故事，如曹雪芹与金华火腿、林则徐与金华火腿等，通俗易懂、图文并茂。
这些年，马晓钟经常会被一些国外友人询问关于金华火腿文化的事。西班牙、意大利这些火腿生产大国的学者和从业人员对金华火腿特别感兴趣，一些来金华的游客也希望能有科普书籍可以翻阅。“有了这本书，以后我就可以给外国朋友带上一本，让他们更全面地了解金华火腿文化。”马晓钟表示。
到图书馆收集资料、与行业内的前辈交流、实地走访企业……想要出版这么一本书并不是件容易的事。在整个过程中，马晓钟也始终保持严谨的态度，希望做到“一个字都不错”。
《话说金华火腿》和《JINHUA HAM》出版后，编辑还向马晓钟继续约稿，希望他能写一写中国火腿文化和世界火腿文化。“如果有时间，我还会继续整理研究，为传播火腿文化做贡献。”
更多资讯请关注金彩云
凡注有"金华新闻网"或电头为"金华新闻网"的稿件，均为金华新闻网独家版权所有，未经许可不得转载或镜像；授权转载必须注明来源为"金华新闻网"，并保留"金华新闻网"的电头。