2024-03-25 08:24:03
来源： 金彩云客户端
“上塘鱼，下山笋”是我们当地人对鱼、笋鲜美的称赞。今天“寻找春天的味道”便是春笋，不仅有挖春笋的快乐，也有和春笋相关的特色美食。
日前，在西溪镇寨口新村的一片竹林里，村民卢秀英和朋友朱进军正在挖春笋。朱进军告诉记者，按照惯例今年永祥那边的春笋是小年，反之西溪、唐先等地的春笋是大年。“今年的春笋应该还可以的，是一个丰收年又是一个大年，再过半个月，可能一根春笋、两根春笋，就重得背不动了，到那时候春笋会更多，想挖几根就几根。”朱进军说。
据了解，春笋的前期生长完全在地下，经过春雨的滋润，笋尖会有破土而出之势，地面会出现大小不一的缝隙，相对冬笋来说会比较好找。石柱镇塘里村村民周福东是一个挖笋“小白”，抱着试试的心态，却没想到一挖一个准。“我看这里有条缝隙，一挖就是双胞胎，再挖起来，篮子都装不下了。”周福东开心地说。
一直以来，大家对春笋的烧法颇有门道，仅是春笋煲汤，加入的是鲜肉还是腊肉，味道都不一样，前者吃得是鲜，后者是香。当然，红烧、油焖都是不错的选择。今天，卢秀英将刚挖出的春笋简单地做了剥皮、焯水处理后，准备给家人和朋友准备一席笋宴。“春笋比较吸油，炒的时候要多放点油，首先把肉放进去炒香，再把春笋放进去，炒三四分钟后，再放进酸菜，尝下味道再放调料，最后加入些许葱、盐，这样子炒出来，烤包子、烤饼、做金团都比较好吃的。”卢秀英说。
“新鲜采挖回来的春笋最好是当天食用，这样才能最大限度保证春笋的鲜甜口感。”寨口新村村民黄昱翔表示，今天吃了春笋做的饼、金团，喝了春笋煲的汤，一口一个鲜，吃的很满足。（作者 曹润鑫）
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