“金华好人”王伟强：匠心制作每一只火腿

走进金华金年火腿有限公司，在各类荣誉证书的显眼位置，赫然摆放着《金华市消费者信得过单位》。“消费者信得过，才是企业最大的诚信。”王伟强如是说。

王伟强，“金年火腿”总经理。30多年来，他深耕肉制品领域，秉持“人无信不立”的务实信念诚实守信、文明经营，热心公益、奉献社会。日前，他被评为2024年一季度诚实守信类“金华好人”。

1996年，王伟强创办浙江金年食品有限公司，并与金华火腿正式结缘。2002年，为了拥有属于自己的品牌，增强市场核心竞争力，王伟强在金东区澧浦镇创立了金华金年火腿有限公司。原先这是一家濒临破产的乡镇企业——占地3000平方米，厂房600平方米，年产火腿却不足一万条。

从小作坊起步，王伟强请来火腿腌制技艺丰富的老师傅，一边潜心学艺，一边研究如何传承创新、提高每一道工艺。“严把产品质量关，坚持做好每一只火腿”。围绕这一目标，每到加工季节，王伟强就深入生产一线，参与上盐腌制，洗晒，上架发酵等生产活动，带领员工严格按照工艺操作，确保产品质量。他牵头研发的火腿产品质量追溯系统，让金年火腿拥有79项国际最新食品出口标准，远超国家规定的19项标准。

金华火腿有传统制作技艺和新工艺之分，为了保持金华火腿特有的醇香风味，王伟强坚持传统工艺，金年火腿只在立冬到立春期间加工，俗称“正冬腿”。同时，在制作手法上，他一直袭古法、承旧技，从腿胚选择、修割、腌制、洗晒、发酵等几十道工序始终循规循矩精心制作。2016年，金年火腿被列入“G20杭州峰会”爱材专供产品，2023年，再次列入杭州第19届亚运会食材推荐供应商产品。

多年来，在王伟强的带领下，“金年火腿”从作坊式生产发展成年加工火腿10万多条的规上企业，其产品、产量、质量在行业内名列前茅。公司先后获得“金华市诚信企业”“金华市消费者信得过的单位”等多项荣誉，更是金华市食品行业首家承担“浙江制造”《金华火腿》标准编制单位，并连续七年评为省农博会金奖产品。

带领企业发展壮大的同时，王伟强不忘回馈社会，积极履行社会责任，以实际行动传递正能量。积极实施强企帮带、红领共富计划，就地吸纳当地村民就业，占员工总数的90%以上；大力开展职工技能培训，获得农村实用性人才技工技师职称的农村职工占总数的80%以上；认领村民闲置民居、布置业态，为乡村集体经济注入活力。

此外，王伟强还积极参与社会公益活动，参加金华火腿非遗文化宣传、创建省级非遗工坊、普及非遗科普知识等，为振兴金华火腿产业添薪加火。个人曾获得“中国特色风味食品制作技艺传承人”“新时代金东好人”等荣誉。