把火锅店搬进古村落，一天只接待2桌，订单排到了4月底

最多的一天，何武林的微信通过了近300个好友添加。2月春节刚过，来预约吃火锅的单子就排到了4月。何武林说：“没想到这么火。”毕竟，这家店开在村子里，从武义县城开车过去约20分钟，且你到了村子，兜兜转转要找到它，也不容易。

何武林，武义县郭洞村人，2022年11月把火锅“搬”进郭洞，把乡野四季“涮”进火锅。这个返乡创业的85后，用一间老屋打开人们的乡愁，又以火锅点燃乡村的热情。

郭洞村，群山幽岭之间，因山环如郭、幽邃如洞而得名，是中国民俗文化村，也是首批中国历史文化名村。按照何武林给的导航，我们开到村子的一隅，他已经在路口等候。“客人到了我基本会出来接，不然不好找。”

郭洞村前宅路29号，是何武林火锅店的地址，门口是一条小巷，如果不说，你会以为是寻常百姓家。斑驳的外墙，一扇木门，古色古香。古人描绘郭洞，写下“郭外风光凌北斗，洞中锦绣映南山”。如今，何武林把这两句诗贴在了门上。

进门又是惊喜，有院子，有天井，老物件和新植物碰撞在一起。看得出来，屋子里一砖一瓦都被好好修缮和精心布置，最大程度上保留了老屋原有的感觉。

“没有大规模宣传，第一天营业，我就在朋友圈发了条信息。”何武林说，店里采用预约制，只在晚上营业，每天限供2桌。起初一周营业4天，后来预约的人实在太多，就尽量每天营业。客人有武义本地的，也有从金华其他县（市、区）赶来的，反响不错。

时间向前回溯，这样的“乡野火锅”还要从2017年说起。

高中毕业后，何武林离家北上，去了北京发展。2017年，事业、爱情双丰收的他为了家庭选择回乡。“我的主业是卖门，妻子的主业是设计，回乡后虽然有些变化，但两个人从事的行业没变。所以，餐饮只是我们闲暇时的个人爱好。”

去有风的地方，过向往的生活。这两年，越来越多的人在农村这片“有风”的沃土上找到了另一种活法。何武林也不例外。2022年，他租下村里一栋老房子，花了半年时间改造。“请了村里的电工、木工、泥瓦工，其余活都是自己干。”

老房子能干点什么？这其实是何武林回乡后一直在思考的。妻子想了想，说：“开个火锅店吧。”

采访对象提供

开火锅店不是一时兴起。何武林的妻子是四川乐山人，平日里，两个人最爱吃的便是火锅。何武林的妻子尝试自己炒料，或许是四川人的天赋，抑或是因为在重庆读大学时一日两餐的火锅，妻子炒的料竟得到了不少朋友的认可。

于是，2022年11月，火锅店开业了。研究了一年多的独家锅底和蘸料，最终成为这家店引流的法宝。“我们对把火锅‘搬’进老屋的想法一直蛮有信心，也充满期待。”何武林笑着说，之后生意的火爆和顾客的肯定也回应了这份期待。

“一天限供2桌，是不是饥饿营销？”随着在网络平台走红，质疑的声音在所难免。何武林笑笑说：“一是场地有限，二是不想太累。”在何武林的生活里，户外运动排第一，卖门排第二，火锅排第三。他经常要抽时间外出徒步，这也是店里为什么要预约的原因。

每天早上，何武林去当地的菜场选购食材，母亲和大姨负责洗菜。下午3点多，何武林开始做准备，等候晚上客人的到来。店里一般营业到晚上9点半，何武林解释，村里人休息早，尽量减少打扰。营业结束后，洗碗的活也由母亲和大姨负责。每个月，何武林给俩人发工资。“这样的节奏刚刚好，不会很忙，也能保证菜品。”

想象一下，坐在老屋里，就着微风涮火锅，吃完火锅之后，继续坐在椅子上或到静谧的村子里走一走，让晚风带走工作的烦恼和火锅的余味……在何武林看来，这又何尝不是一种宣传家乡的方式。