2024-04-01 08:25:52
来源： 金彩云客户端
阳春三月，正是螺蛳最好吃的时节。
日前，永康市石柱镇塘里村的村民周福东正在池塘边摸螺蛳，他把裤腿卷到膝盖下，弯下腰，一边摸一边向前走。不到半小时，周福东已经有了不少收获。“这几天是田螺、螺蛳最肥美、最好吃的时候，摸一会儿就可以炒一盘，有得吃了。”周福东说，除了这口塘里，旁边的田里、水沟里也有不少螺蛳。
刚摸上来的螺蛳不能马上下厨，得放在清水里浸泡24小时，等螺蛳把壳里的泥沙吐出来，烧起来口感才会好。而螺蛳想炒得好吃，也有不少讲究，周福东介绍，要先用五六十度的温水把螺蛳焯一下，去掉泥腥味，然后再用油把生姜、大蒜、辣椒爆炒出香味，最后倒入螺蛳爆炒到脱壳，加入酱油、料酒，焖五分钟就可以出锅了。
老话讲“明前螺蛳赛肥鹅”，意思是早春的螺蛳肉还不够肥美，但是过了清明，螺蛳肚子里又全是籽，所以清明节前的螺蛳最好吃，并且烧得好的话，只要轻轻一嗦，螺蛳肉便可以吸出来了。
周福东在村里还经营着一家餐厅，天气回暖，前来踏青尝春鲜的游客也越来越多。市民葛杏华说：“螺蛳一年四季都有，但这个时候的最好吃。我们现在出来玩，又可以吃到好吃的螺蛳，这一趟很开心。”(作者 程卓一 曹润鑫）
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