2024-04-03 07:07:00
来源： 金华传媒记者
吃清明粿，你是“甜党”还是“咸党”？
网友：芳菲
清明至，春风化雨，春和景明。盼了一年的节令美食——清明粿如约而至。清明粿，也叫“青团”或“艾粑”，是用田艾（学名鼠曲草）、野艾等野菜加糯米粉做成。其中，田艾又叫清明菜，这个时节吃很应景。在享受美食的同时，如何吃得更健康更安心？记者就此采访了金华市中心医院营养科主任金惠仙。
“首先要肯定清明粿的营养价值。”金惠仙告诉记者，糯米是一种温和的食材，对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。当然，糯米粉中支链淀粉的量很高，可以达到80%左右，在同样温度和水分条件下，比大米更蓬松和柔软，吃起来更软糯迷人，就是“升糖指数（GI）”和“血糖负荷（GL）”都比较高，对血糖波动的影响较大。
网友：五月的天呐
艾草在我国的饮食、中医、民俗文化中有着非常重要的地位。我国一直有着以鲜艾入膳、陈艾入药的独特艾草文化。中医上有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。
现代药理研究表明：艾叶是一种广谱抗菌抗病毒药物，它对诸多病毒和细菌都有抑制和杀伤作用，对呼吸系统疾病有一定的防治作用。但艾草有微毒，食用时需要进行焯水，又不能长期和超量食用。因此，制作清明粿时需要将艾草煮烂，这样就完成了去毒的过程。
当然，跟月饼、汤圆这类的食物一样，青团因其中糯米对控制血糖并不友好，且馅料中的高糖或高盐高油又对心血管不友好，使之成为只能少量食用的美食。“在食用时清明粿的当天减少相应的主食量，并且不单独吃清明粿，同时补上足量的蔬菜和蛋白质，形成混合膳食，就能减少相应的副作用，让我们吃得更加安心。”金惠仙说。
1.年老体弱者及儿童：糯米本身粘性较大，老年人由于生理衰退，咽喉部黏膜会逐渐萎缩，而孩子吞咽反射尚未发育完善，这两类人群最容易出现卡喉情况。老人年龄增长消化能力弱，儿童消化能力还没发育成熟，容易造成消化不良，易出现胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
2.糖尿病患者：糯米粉属于高碳水食物，甜青团含糖量较高，若患者贪口福，可使血糖升高。
3.溃疡病患者：吃清明粿会导致胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等不良后果。
4.胃肠道消化功能不良者：糯米粉吃多易导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻，消化功能不好的人群，如有胆囊炎、胆结石或胰腺炎的人尽可能不吃，若要食用应浅尝辄止，且要趁热吃。
5.急性胃肠炎患者：胃肠道正处于充血、水肿状态，病人应吃米汤、藕粉等易消化食物，清明粿会加重胃肠道负担。
6.高血压、高血脂患者：糯米中的淀粉及甜口的内馅，油脂较多、热量高，不利于血脂的控制。此类患者，尽可能选择咸味的，且数量应当控制在1-2个，同时减少其他主食的摄入量。
7.高烧患者：发热时患者的胃肠道相对处于抑制状态，因此应吃些流食等容易消化的食物。
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