大胆尝试， 兰溪柏社将绿茶变红茶

眼下，春茶生产已进入高峰期，葱茏碧绿的茶山、手指飞扬的茶农、机声隆隆的加工车间，汇聚成了春天里茶香四溢的“协奏曲”。

近日，在兰溪市顶峰生态农业有限公司炒茶车间，几位制茶师傅忙着炒制刚从柏社乡下陈村兰溪毛峰地理标志核心保护区采摘的春茶鲜叶。在车间另一侧，进行着高山红茶的生产加工，公司负责人刘小华正在查看前一天晚上放进车间里进行萎调的鲜叶，以便确定接下来开始揉捻的时间。

“今天是头一批红茶，差不多做200斤青叶，估计做好后的红茶有40多斤。”刘小华告诉记者，兰溪毛峰是绿茶，以春茶为好，近年来名声持续做大。但随着人们饮茶习惯和方式的转变，红茶、黑茶、乌龙茶等市场走俏。所以几年前，在金华市、兰溪市农业部门和茶叶专家的指导下，公司开始探索手工红茶的研发制作，产品投放市场后，消费者反映良好。

“红茶现在在市场上，越来越好卖，我们因为是高山茶，地理环境比较好，所以说它花香蛮丰富的，而且回味甘甜度比较好，客户的一致评价还是不错的。”

从最初试水的200斤高山红茶，到如今每年上千斤的红茶产量，刘小华的高山红茶越做越好。接下来，他还将与农业部门持续深入合作，不断拓展茶叶应用领域，开拓茶叶多元化应用，提高茶叶附加值。兰溪市茶文化研究会秘书长、茶叶专家王锡洪介绍，鲜叶实际可以作为6大茶类原料，所以今年在原有基础上，在省农业农村厅的支持下，专门设立项目进行红茶制作技术提升，相信通过不断的尝试，兰溪红茶制茶水平也会持续提高。（作者 盛烨珺）